鲽鱼味道鲜美，种类也很多，这些市场上常见的鲽鱼你都认识吗？

鲽鱼味道鲜美，品种也很多，这些市场上稀有的鲽鱼你都熟悉吗？

中国水产频道报道，比目鱼的鲜美感动了不少饕餮食客，在中国古时比目鱼便是文人骚客笔下稀有的美食。举世有700多种比目鱼，而鲽鱼是此中紧张的一支，这种鲜美鱼类如今以前告捷降服了举世食客成为各国餐桌的宠儿，今天易哥为各位先容下那些市场上稀有的鲽鱼。

鲽鱼品种多，分布广稀有经济品种捕捞国度有俄罗斯、中国、加拿大、挪威、葡萄牙、冰岛、德国、丹麦、美国、格陵兰等。

欧鲽是比目鱼中紧张的商捕品种。欧鲽在大西洋东北边部从格陵兰岛和挪威不休到摩洛哥南部被发觉。同时在地中海、俄罗斯的白海和爱沙尼亚周围也有发觉，从巴伦支海到地中海欧洲大陆架的沙底是他们的主要栖息地。荷兰、丹麦、英国等是主要捕捞国度。

欧蝶皮肤平滑呈棕色、背部有金黄或赤色的斑点。他们以多毛纲生物、甲壳纲生物和双壳类生物为食，寻常生存在200米深的海底。

欧鲽鱼可以依据周边情况来改动本身的颜色，经过伪装来猎取食品大概规避天敌的侵袭。但橙色的斑点总是很分明，成年鱼的体长通常在50-60cm之间。

在一切比目鱼中，年幼阶段都体态履历了明显的厘革，欧鲽也不例外，即左眼在头部周围向右侧挪动，这种奇异的顺应性使这种鱼可以平躺在海床上。

实践上欧鲽刚孵化出来和平凡鱼类一样，眼睛分布头部两侧，但只需20多天它就渐渐长残了。此中一个眼睛向另一个眼睛接近，确定了它们自此今后的鱼生。

在欧洲，欧盟卖力养护和办理大海鱼类及其渔业，由协同渔业政策(CFP)羁系。但是，在已往CFP并没有好效地控制欧盟的捕鱼船队，别的有繁复的政治、经济成绩触及在这个有争议的范畴，因此其捕捞完全依托渔业的国际委员会。这是为了尽力变小当地多量商业捕捞的海鱼数目标变小。

欧鲽鱼具有肉多刺少的特点，合适食用。富含维生素、矿物质和微量元素，味道鲜美、养分丰厚，肉质细嫩洁白，口感无可挑剔。清蒸鲽鱼，最能坚持鲽鱼原有的鲜味，又不失养分与口感。

黄尾鲽鱼为辐鳍鱼纲鲽形目鲽亚目鲽科的此中一种，加拿大黄尾鲽来自加拿大纽芬兰北大西洋的深海海疆，主要会合在纽芬兰的东南方部，这片单纯无沾染的海疆给黄尾鲽提供十分好的生长情况。

与别的鲽鱼不同的是黄尾鲽并非捕捞自浅滩，栖息深度50-360米支配，体长可达60厘米，固然他们有着奇异的外表但并没有影响渔民对它代价的巴望。黄尾鲽鱼是种小嘴生物，以是选择比力小型的食品作为捕食。成年黄尾鲽鱼主要以稀有的像虾一样的物种，虾，多毛类蠕虫，少数的其他无脊椎生物，如小蟹、 软体生物、 足类生物和其他甲壳类生物，端足类为食，偶尔小鱼喜好小将锯鲉、 毛鳞鱼和砂枪。黄尾比目鱼是白天活动，意味着它在白天吃食 — — 日出而作日落而息。

加拿大黄尾鲽取得MSC认证，是可持续提高的渔业。黄尾鲽主要是用底拖网捕捞和一些其他典范的渔具包含刺网等。优秀的黄尾鲽捕捞船不仅具有捕捞的才能，另有加工、冷冻的功效，黄尾鲽捕捞上去后直接在船上举行温度低加工，确保整个捕捞，加工，冷冻的历程在90分钟之内完成，最大水平把养分、鲜度和原始鲜味完备的保存下去，让各位买得手里恢复后的黄尾鲽可以跟刚捕捞上去的有相媲美的品格。

黄尾鲽的颜色厘革从碳色到带粉赤色再到洁白。不管你看到是什么颜色，烹调后的黄尾鲽鱼都是白色。加拿大黄尾鲽不仅刺少，肉质也十分鲜嫩。最佳的烹调是将比目鱼， 用酒、 酱汁和其他液体来提升鱼的鲜嫩。合适红烧、清蒸、烧烤、煎炸等多种烹调办法。

格陵兰比目鱼身长寻常在80-100cm，体重在11-25kg，最大身长可以长到120cm，体重可达45kg。在北宁静洋和大西洋的北部和东部都有分布，大西洋的东部：主要分布在英格兰到挪威的北部、冰岛和格陵兰东部，大西洋北部：从纽芬兰到格陵兰岛的东南部，北宁静洋：从日本海、鄂霍次克海、白令海、北美洲宁静洋沿岸到墨西哥湾等。

格陵兰比目鱼属于底层鱼类，从200米-1600米，乃至2200米都能找到它们的踪迹。上世纪50年代格林兰比目鱼开头正式进入商捕，到1960年代初产量大幅度增长，主要是由于捕捞武艺的成熟，以及二战后欧洲各国经济的渐渐昌盛对各种水产物的需求繁茂。事先捕捞的主要是国度前苏联和挪威，到1970年代东德和波兰也到场到捕捞雄师中，与前苏联一同成为该品种主要捕捞国度，1995年后格陵兰成为主要捕捞国度。每年，只能配额捕捞格陵兰比目鱼，整年仅有3——4个月为捕捞期。

格陵兰比目鱼是统西欧市场（包含日本）消耗的野生鲆鲽鱼品种，也是现在天下上国际商业最广泛和消耗最普及的中高等鲆鲽鱼品种。

灰鲽主要生善于加拿大单纯无沾染海疆，仅有取得HACCP和QMP同意的船只才可以举行野生捕捞作业。

灰鲽捕捞上去后直接在船上举行加工和冷冻， 90分钟之内完成整个捕捞、加工、冷冻的历程最大水平锁定了其养分、鲜度和原始鲜味产物上不使用任何添加剂或防腐剂，尝起来都好坏常天然的味道肉质细嫩，鱼肉滑爽，精致洁白。合适多种烹调办法：合适清蒸、红烧、烧烤、煎炸

星鲽，身长40厘米支配，鱼鳍和鱼身的斑纹是圆形的，以是也称圆斑星鲽。在日本的长崎、三陆、铫子、常磐是星鲽的紧张产地。东京湾的星鲽最为宝贵，但已可遇而不成求。 是顶级寿司料，极受鱼市场和摒挡人的推许，以2-3公斤轻重的星鲽为上。在比目鱼类中间，星鲽的旨味、口感光显。星鲽的时令是春季到春季。

俗名白须公、冠汉鲽、丝翅右鲽，鱼体极扁平，略呈卵圆形。分布于印度西宁静洋区，包含东非、南非、斯里兰卡、印度、中国、日本、台湾、柬埔寨、越南、印尼、泰国、马来西亚、菲律宾、新几内亚、澳洲、新喀里多尼亚等海疆。主要产地在中国，肉食性，以小型底栖无脊椎生物为食，合适油煎。

冠鲽体极扁平，略呈卵圆形；两眼同在右侧，口小，鳞片微小不易寥落。特性是背鳍前线的数条软条均延伸呈丝状。体褐色，具不端正的黑斑；尾鳍圆形并分布白色斑点，背鳍软条73-78枚;臀鳍软条49-60枚，体长可达22厘米。

鲽鱼品种很多，易哥先先容到这里这些鱼，长的很呆萌，但吃起来更香稀有比目鱼刺少肉嫩是餐桌上屡屡是餐桌上的硬菜。鲽鱼合适种种吃法，既可以清蒸又可以香煎……

在西欧，人们用中餐佐料将其制形成鲜味适口的海鲜中餐；在中国，它拥有着几千年的美食文明传承；在日本，人们将其制形成大快朵颐的寿司、生鱼片和熏制食品，其价格十分昂贵。此中北极深海鲽鱼鱼具有忧伤的共同的鲜鲜味道，因此备受各个国度食客的喜爱和真爱，更是欧洲国宴中的主菜。