本期导读：中秋、国庆家宴做菜别愁，学会这8道家常极品小炒，确保夸你像大厨
中秋、国庆双节，亲人团圆。此时如今，节日家宴，做几道合口的菜肴，饭桌上的佳肴与琼浆，皆为这忧伤的团圆光阴出色添。
中秋、国庆家宴做菜不必愁，教你8道家常极品小炒，都是平凡食材，简便易学，颜值高，保藏好，学会了，家里来宾客，端上桌，确保夸你像大厨，底下一同看看都有哪些菜肴：
【荷塘小炒】所需质料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐过量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉过量、
做法步调：
1.准备好所需质料，黑木耳事先泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在净水中浸泡，滴入几滴白醋，如此藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两头，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，到场料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味
4.锅内到场水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新到场水烧开，到场少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一同焯水，水开后，将几种食材一同捞出。
6.把食材捞出后，立刻放入到冷水中投凉，使食材敏捷降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内到场油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，到场盐、鸡精，翻炒匀称，淋入过量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【清炒山药】所需质料：山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳 过量、油盐过量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉过量、
做法步调：
1.木耳事先用温水泡发好，胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮，刮山药皮时，最好带上一次性手套，避免手上沾到山药的汁液，过敏发痒。
2.把山药斜刀切成片，山药片放到净水中，滴入几滴白醋，浸泡一下，避免山药氧化，颜色变黑。
3.把胡萝卜先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内到场水烧开，下入山药焯水2分钟支配，山药呈纯透色，将山药捞出，立刻放入到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。
6.锅内到场油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。
7.下入胡萝卜片，尖椒片，木耳一同大火翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深。
8.下入山药片一同大火翻炒匀称，到场盐，鸡精，翻炒匀称，淋入过量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒匀称，关火，盛出装盘即可。一盘颜色美丽，平淡味美的清炒山药就做好了。
【丝瓜虾仁炒蛋】所需质料：丝瓜1根、大虾10个、鸡蛋2个、油盐过量、葱1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉过量、鸡精1茶匙、
做法步调：
1.把丝瓜刮去外皮，洗净，把大虾剥去外壳，取出虾仁，再把虾仁洗净。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打匀称，下入在背部片一刀，如此容易入味，把虾仁放入碗内，到场少许盐，白胡椒粉，料酒，抓匀，再到场少许淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.把丝瓜切成滚刀块。
4.锅内到场水烧开，下入虾仁焯水，把虾仁煮至颜色变红，将虾仁捞出待用。
5.锅内到场油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝结，把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
6.锅内加热油烧热，下入蒜末、葱花爆香，下入丝瓜翻炒1分钟支配。
7.淋入少许水，到场盐，鸡精，烧制几分钟，把丝瓜煮熟。
8.待锅内烧制剩少许汤汁时，下入炒好的鸡蛋块，虾仁，大火翻炒1分钟支配，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的丝瓜虾仁炒蛋就做好了。
【芹菜炒虾仁】所需质料：芹菜1斤、虾仁10几个、油盐过量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉过量、
做法步调：
1.把芹菜摘去叶子不必，再把芹菜洗净，把较粗的茎部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。
2.虾仁挑去虾线洗净，在虾背处片一刀，把虾仁放在盘内，到场白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再到场少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，如此炒出的虾仁吃着不腥，并且滑嫩。
3.锅内到场水烧开，到场少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时，在水中到场少许盐和几滴油，会使芹菜颜色变得更翠绿。
4.把芹菜捞出后，立刻放到冷水中投凉，使芹菜敏捷降温，如此可以坚持芹菜脆嫩的口感，并且颜色也不会变黄，把芹菜捞出，沥净水分待用。
5.锅内到场油烧热，下入姜末和蒜末爆香，再下入虾仁翻炒1-2分钟，将虾仁炒制颜色稍变红。
6.下入芹菜一同大火翻炒匀称，再到场盐，鸡精翻炒匀称，淋入过量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，盛出装盘即可。一盘平淡适口的芹菜炒虾仁就做好了。
【口蘑炒鸡蛋】所需质料：口蘑半斤、鸡蛋2个、黄瓜半根、火腿肠1根、油盐过量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、
做法步调：
1.准备好所需质料，口蘑冲洗干净，把口蘑剪去根部。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打匀称，黄瓜和火腿肠切菱形片。
3.把口蘑切成片，锅内到场水烧开，下入口蘑焯水，水开后，将口蘑捞出，沥净水分待用。
4.锅内到场油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至鸡蛋稍凝结，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入火腿肠翻炒几下。
6.下入口蘑，翻炒匀称，再到场蚝油，盐，鸡精，翻炒匀称。
7.下入鸡蛋块，黄瓜片，翻炒匀称，关火盛出装盘即可，一道养分丰厚，味道鲜美的口蘑炒鸡蛋就做好了。
【芹菜炒山药】所需质料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐过量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉过量、
做法步调：
1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在净水中浸泡，滴入少许白醋，如此山药的颜色就不会氧化变黑。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。
3.锅内到场水烧开，到场少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中到场少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，并且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以坚持芹菜脆嫩的口感，并且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。
5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一同捞出，沥净水分待用。
6.锅内到场油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一同大火翻炒几下，到场盐，鸡精，大火翻炒匀称，淋入过量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道平淡脆嫩适口的芹菜炒山药就做好了。
【生炒菜心】所需质料：菜心半斤、猪肥肉1小块、油盐过量、大蒜3-4瓣、鸡精1茶匙、
做法步调：
1.把菜心择去黄叶，放在净水中投洗干净，沥净水分。
2.先切去根部较老的局部，再把菜心斜刀切成段。
3.大蒜用刀拍一下，再把大蒜切碎，猪肥肉切成小丁。
4.锅内到场油烧热，下入肥肉丁翻炒，把肥肉丁炒出油，颜色变微黄，下入蒜末爆出香味。
5.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，到场盐，鸡精，大火翻炒匀称，关火，盛出装盘，一道颜色翠绿，吃着清甜，脆嫩的生炒菜心就做好了。
【老厨白菜】所需质料：白菜5-6叶、木耳1小把、猪肉100克、粉条1把、油盐过量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
做法步调：
1.粉条必要事先泡发，把干粉条放在盆内，淋入热水，把粉条烫至变软，再用温水泡发1-2小时，把粉条泡发至无硬芯，木耳放到温水中浸泡1-2小时，把木耳泡发好。
2.白菜洗净，沥净水分，把白菜叶用手撕成块。
3.白菜帮用刀顺长切成两半，再斜刀片成片，白菜帮片成片，暗语大，能更好地入味。
4.猪肉切成片，用五花肉味道更好，葱切葱花，姜切粒，大蒜用刀拍一下，再切成末。干辣椒剪成段，辣椒籽不要。
5.锅内到场油烧热，下入肉片煸炒，将肉片炒至颜色变白，下入葱花，姜粒，干辣椒段，炒香。
6.淋入料酒和生抽，翻炒匀称，去除肉片的腥味。
7.下入白菜片和木耳，一同大火翻炒，将白菜炒至断生，稍变软，淋入米醋，到场花椒粉，翻炒匀称。
8.下入泡发好的粉条，再淋入老抽调色，到场盐、鸡精，蒜末，大火翻炒，将粉条炒至变纯透，吸取的白菜炒出的汤汁，关火，盛出装盘即可，一道家常味美的老厨白菜就做好了。
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