蒸大闸蟹不漏膏黄和洗蟹本事，附保存活蟹一周以上办法

俗话说，“金风抽丰起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，螃蟹雄师“横行蛮横”的季候又到了。官方有传：阴历九～十月吃大闸蟹最佳，膏黄最多，鲜甜又肥美，母蟹在阴历九月黄最多，公蟹则在阴历十月膏最多。

大闸蟹不止肉质鲜美、并且养分丰厚，100克蟹肉中含维生素A高达5900国际单位，热量高达582千焦耳，是人体内不成短少的养分因素，它能促进生长，延缓朽迈，维持上皮构造康健，加强者体对影响病的反抗力，还可避免夜盲症的产生。

大闸蟹另有较好的药用代价，传统中医学以为蟹肉可清热、散结、续伤、理脉、滋阴等；蟹壳还可清热解毒、破瘀消积。

蒸螃蟹也有考究，假如蒸制不妥，蟹黄流失过多会影响口感和形成糜费，只需注意一步，蟹黄就不会流失。

【蒸制办法】：

1、大闸蟹洗濯干净，可不解开绳子直接用牙刷洗蟹浑身，也可解开绳子借助两只牙刷洗濯更干净，一支牙刷让螃蟹两个钳子夹住，另一只牙刷便可随意洗刷，不必担心螃蟹的钳子会夹得手，办法详见视频。

2、水里放几片姜片祛腥，放入大闸蟹，反面朝上，腹部朝下，不要倒放，要不然蟹黄必会溢出来，隔水大火蒸20分钟即可。有网友说要蒸足30分钟，蟹黄充足硬才越嚼越香，我亲测一次，蒸足30分钟，以为蟹黄太硬，少了些鲜甜味，不太喜好这种硬的口感，纯属一局部喜好，口感因人而异。

蟹为寒性食品，吃蟹最好沾白醋加蒜蓉同食，解腥又祛寒，还可配黄酒。

不成与柿子同食，柿子中的鞣酸与螃蟹中的卵白质构成一些不容易消化的物质，增重肠胃包袱，严峻时会显现吐逆和腹痛。

【保存活蟹办法】：

吃不完的活蟹，放冰箱冷藏室保存，底下垫层湿毛巾，外表也盖一层，天天将毛巾洗濯一遍，大闸蟹拿出来冲一下水，查察大闸蟹的眼睛会不会动，假如灵动自如证实还在世，如此冷藏保存7～10天没有成绩。

【不宜食用人群】：

蟹肉鲜美，但不成贪食，一天一二只为宜，此类人群不宜食用：

1、患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；

2、患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：

3、体质过敏的人不宜吃蟹。孕妇不宜食用螃蟹。

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