鱼汤怎么熬(无论炖什么鱼，牢记这3点，炖出来的鱼汤又浓又白，还鲜香没腥味)

无论炖什么鱼，牢记这3点，炖出来的鱼汤又浓又白，还鲜香没腥味

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞有更多的家常菜供各位参考！

都晓得，鱼汤滋补、幽香还养分，生存中少不了要喝，但是每回本人炖都不会那么回事，炖出来一副清汤寡水的样子，丝毫没有幽香的味道。

你要说鱼汤炖不了奶白浓香的样子，那饭店里卖的为啥就那么香、那么浓，说毕竟照旧本人武艺不外关。今天，我就给各位分享3个炖鱼汤的本事，无论炖什么鱼，确保鱼汤又浓又白，还鲜香没腥味。

【奶白鱼汤】

1.起首，我们准备一条鲫鱼，剪去鱼鳍和尾巴，刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿，把血水冲洗干净。

2.再切一些葱段和姜片，准备过量的香菜段备用。

3.炖鱼汤、无论用哪个品种的鱼，都要事先煎一下：锅内烧世故锅，滑好锅今后倒出热油、到场凉油，热锅凉油能避免粘锅。先放入葱姜片爆香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时分容易破坏。全程小火煎，常常摇摆锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比力少，煎至能增补一局部油脂，方炖的时分乳化成奶白的鱼汤。

4.把煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅内里，用大火炖、富裕乳化，如此才干取得奶白的鱼汤。

5.鱼汤炖至浓白今后到场食盐和胡椒粉调一下底味，再撒上香菜、鲜味即成。

阿飞有话说：

无论炖什么鱼汤，想要浓白鲜香，一是煎制、增补油脂；二是热水下锅炖、避免卵白质凝结；三是全程大火、使卵白质富裕融入到汤中。

好了，这道浓厚奶白的鲫鱼汤就炖好了，只需把握以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤。

眷注阿飞，天天都有简便又实用的家常菜供您参考，我们下期见！