难怪你做的蛋羹不屈滑、另有孔？原本从搅鸡蛋开头就错了，真受教
鸡蛋羹怎样做才干又嫩又滑？大厨这本事真简便，蛋羹软滑又细嫩
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虾仁鸡蛋豆腐羹，软软滑滑的、每一口都是优质卵白。
虾仁、鸡蛋作为优质的生物卵白，加上含有丰厚植物卵白的豆腐，一同上锅蒸，一碗鲜香十足的虾仁鸡蛋豆腐羹就诞生了。这道菜无论是踉跄学步的小娃娃，照旧有身时期的准妈妈、大概满头白发的老年人，可以安心食用，其口感精致爽滑、入口即化，高卵白、低脂肪、低卡路里，并且容易吸取，能为人体增补所必要的种种养分物质。
尤其是蒸制的烹调办法，既能保存食材的原滋原味、养分不容易流失，利用起来又十分便利，只必要记取几个小细节，就能蒸出细嫩平滑、紧实、没有蜂窝孔的蛋羹。
【虾仁鸡蛋豆腐羹】
第一步：准备食材
准备一个小盆，打入3个鸡蛋，到场食盐1克、滴几滴芝麻香油，放入半勺凉开水，加水使鸡蛋吃起来口感更嫩，一定不要加生水，如此蒸出来的蛋羹都是蜂窝眼。用筷子多搅一会，把鸡蛋打散和净水富裕交融。
准备几个大虾，用手薅去虾头，然后剥干净虾皮，用刀划开虾背，把虾线洗濯干净放在盆中，到场净水多洗两次，洗干净今后放在盆中，到场料酒2克、蚝油1克、胡椒粉1克，用筷子搅拌给虾仁入味。
嫩豆腐一块，切成厚片放在盆中，拿一个漏勺，把鸡蛋匀称的漏在豆腐外表，如此可以缩吝啬泡的产生，并把豆腐全部遮掩。
第二步：蒸制
锅内烧水，把水烧开今后，放入装有鸡蛋和豆腐的盘子，开中火蒸8分钟，8分钟今后掀开锅盖，放入大虾，盖上锅盖再蒸2分钟就可以了。虾仁不克不及蒸太久，容易变老、丢失鲜味。
把蒸好的鸡蛋豆腐羹取出来，警惕不要被蒸气烫得手，再撒上一小把葱花遮掩一下，就可以上桌食用了。
好了，一道细嫩鲜香的鸡蛋虾仁豆腐羹就做好了，喜好的伙伴赶忙试试吧。
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