提及高卵白食品，很多人起首想到牛肉、鸡蛋、牛奶等。
不外有如此一种生物的卵白含量高达20%，大局部人却并不熟习，它就是南极磷虾。
南极磷虾繁衍才能强，储量极度丰厚，在渔业资源日渐匮乏的背景下，它约莫成为人类将来最大的卵白质资源库，以是被称为“人类最初的生物卵白质泉源”。
但是，到现在为止南极磷虾还没有成为主流，乃至很少显如今餐桌上，这是为什么？一同来了解一下。
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南极磷虾是什么虾？有什么特点？
人们通常所说的南极磷虾，学名是Euphausia superba，别号叫大磷虾或南极大磷虾，是磷虾科、磷虾属虾类。
而南极磷虾但是不是虾，是一种生存在南极水域的大海生物。南极磷虾样子像小虾，长得迷你心爱，长3～5厘米，最大品种长约7厘米。由于它们的食品以浮游植物为主，以是肢体是纯透的，从它的外壳还能看到内里绿色的消化腺。南极磷虾另有一个特点是身上带有生物萤光器官，这些器官可以发射光。但荧光不像小萤火虫那么小，据考据它们发射的光最远有510纳米，亮度乃至能与电筒比拟。
你能想象到这些发光器官分布在何处吗？
有一对在眼柄上，有一对在第二至第七胸足的地点，另有一个在腹片上。它们每隔2-3秒就能发射黄绿色的光，但现在研讨尚不克不及确定这些光的功效。南极磷虾的生命力还很坚强，特别是极度抗饿。它们的特技之一是在度过南极严苛且漫长的冬地利，使用脱壳生长的办法，举行负生长。有实行标明，它们不吃东西也可以生存200多天。在小型无脊椎生物品种中，它们寿命能达6年支配，可以说比力长命了。
这些小生物们约莫晓得互助就是力气，因此群居是它们喜好的生存办法。我们可以在50米以浅的表层看到它们的生存轨迹，主要构成集群也是在表层200米以内，但海疆和季候不同，密度也会不同。
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南极磷虾是南极生态体系的紧张物种，也有研讨说它们约莫是地球上最告捷的生物物种，资源量之大，都让南极成了海里粮仓。
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南极磷虾是“人类最初的生物卵白泉源”？储量为啥这么多？
在2015年版的《天下天然保护同盟濒危物种赤色名录》南极磷虾属于无危（LC）级别的物种。依照现在这种生物储量，有人把南冰洋誉为“人类的食品库”。
很多渔业国度对南极磷虾的需求量在逐年上升，好比挪威等，每年从南极海疆捕捞磷虾多达40万吨。
据干系封建观察标明，南极磷虾蕴藏量约为4-6亿吨。生物学家们估测，假如捕捉量每年不凌驾5000万吨，南极磷虾还会正常地生长与提高。
南极磷虾资源被称为“海上金矿”，为什么储量这么丰厚？
一是磷虾的繁衍力强、数目多。南极磷虾的产卵很高，一次最高可产下10万枚卵，这些卵通常在2-3千米的深水区，孵化后再游向浅海区。等游到它们生存的浅海区，就长大了。
二是磷虾生存才能强、生命力强。在蓝鲸、长须鲸、企鹅、海豹和鱼类的要挟之下，资源仍然巨大。
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南极磷虾有哪些养分？每年被吃掉几多？
南极磷虾的养分含量是徐徐被人类发觉的，高卵白、低脂肪，且磷虾矿物质含量高、含多种活性物质，如卵白消化酶、类胞菌素氨基酸等。每年有多量的南极磷虾被大型大海生物吃掉。好比，一头须鲸一年能吞下4300万吨支配的磷虾，海豹能吞下6300-13000万吨磷虾。人类的捕捞量远远比不上这些大型肉食生物。最开头人类捕捞南极磷虾大多用于消费饲料和饵料等。厥后研讨发觉南极磷虾的甲壳素、虾青素和磷虾油含量很高，还易提取，于是将其用于制造药品和养分品。
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为何还没成为百姓美食？
南极磷虾养分丰厚且储量宏大，但为何我们的餐桌上很丢脸到呢？乃至很多人都没吃过？
南极磷虾被捕后，必要快速加工，不然它们体内氟因素快速上升，味道难以确保。何况这种小小的生物，加工后就很难以其原本的相貌显现。
在大海中，无论轻重生物对大海生态体系的均衡有紧张意义。现在有研讨标明南极磷虾经过粪便分泌，把多量的碳安稳到海底，为生态体系提供“生物泵”。
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随着人类对卵白质的需求增长，南极磷虾也渐渐成为捕捞目标。但天气厘革对南极磷虾的繁衍和活着影响宏大。固然现在南极磷虾资源蕴藏量比力高，但假如捕捞业无序提高，也会终极招致资源匮乏，会危及南极度他生物的活着，并给南极脆弱的生态体系带来劫难性的后果。
现在国际社会也在眷注南极磷虾的好效、可持续使用和资源的康健维护，对南极、大西洋地区的每年捕捞限额做了划定：到达62.5万吨就克制捕捞！
眷注生态均衡，眷注南极生态体系的紧张物种——磷虾！封建保护、公道开发。
（科普中国）
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