生抽是酱油吗？如何选择优质酱油，牢记3点，远离“科技与狠活”

生抽是酱油吗？怎样选择优质酱油，牢记3点，阔别“科技与狠活”

各位好，随着生存水平的提高，如今调味料真是种种千般，可以说没有你买不到的，仅有你想不到的，就拿酱油来说，市面上就有海鲜酱油、黄豆酱油、香菇酱油、红烧酱油、老抽等等，约莫在我6、7岁时，家里没有酱油了，我妈就会给我5毛钱，然后拿着一个空瓶子去打酱油，在归来回头的途中，还总怕本人把酱油瓶摔碎，当时分就一种酱油，并且吃饺子时是最奢靡的了，由于能沾上一点酱油，别提多香了！

约莫如今条件好了，约莫是长大了，再也找不到小时分酱油的味道了。迩来我也在纠结一个成绩，生抽是酱油吗？如今市面上的酱油品种这么多，怎样才干买到优质的酱油呢？今天我们就来分享一下，怎样才干买到品格好一点的酱油呢？但是这个也不难，就是我们在买酱油的时，基本不必管牌子，只需牢记这3点，确保能买到优质的酱油，让我们各位阔别“科技与狠活”。

一、生抽是酱油吗？怎样选择优质酱油，牢记3点，阔别“科技与狠活”

1、生抽是酱油吗？

起首我们来讨论一下这个成绩，生抽毕竟是不是酱油吗？但是生抽也是酱油，只不外它是酱油一种，听老辈人讲：酱油在古不时，人们称它为“豉油”，它的制造质料约莫有大豆、小麦、另有食用盐等，然后再颠末发酵等，一系列的工序而做成的，但是“豉油”的这种叫法，如今另有各别省市保存着这个称呼，好比说广东啊！台湾等等。

那如今我们再来说一下生抽，起主要晓得的是“抽”这个词，它属于酱油中的“行话”，明白的说是酱油中的专业术语，由于在从前，假如一缸酱油发酵好今后，它要人们用长长的竹筒，然后把酱油从缸内里盛出来，然后这个举措就相似于往出抽的意思，以是才把酱油叫做“抽”的。

2、为什么叫生抽？

酱油制造时，寻常要有3、4次“抽”的历程，在从前第一次抽的酱油，叫做“头抽”，这个头抽的酱油味道鲜美，不怎样咸，用来拌凉菜、蘸饺子最切合不外了。

抽完一次，第二次的就是”生抽”了，生抽各位寻常都熟习，它的颜色还可以，不是那么重，天然给菜品上色的后果照旧寻常的，它的味道属于有点咸，另有点鲜的那种，我们平常炒菜，大概是凉拌菜、腌制一些肉类食品时，这时分可以用生抽的。

3、老抽怎样回事？

提到老抽，各位都晓得，它的颜色是比力重的，但是味道不咸，平常做红烧肉，红烧肘子，颜色比力标致的菜，发起各位放一点老抽，它的上色后果好坏常好的，然后这个老抽，就是酱油在制造历程中，第3次、4次抽的，这回各位明白了吗？不管是老抽、生抽、红烧酱油，它们的统称都是酱油，另有就是生抽它也是酱油的一种！

二、买生抽时要牢记3点

1、配料表要干净

如今盛行“科技与狠活”这个词，信赖各位都晓得什么意思，以是在买酱油时，起主要看的是配料表，我们不要以为配料表越丰厚越好，但是配料表是越干净越好的。寻常比力好的酱油，它的配料表简便到仅有、大豆、食盐、小麦，另有水等，以是在今后买酱油的时分，一定要学会看配料表哦！

2、实行标准要国标

我从前在买酱油的时分，估测看看消费日期，其他的我是都不会看的，但是你晓得吗？我们完全可以经过酱油的实行标准，用它来推断酱油优质水平，经过实行标准来确定哪些是酿造酱油，另有哪些是配制酱油。

3、氨基酸态氮含量

所谓的氨基酸态氮含量很多人都不晓得，但是我原本也不太清晰，在买酱油时看看它的含量还好坏常紧张的，由于这个含量就是推断酱油中氮元素含量，但是这个氮元素含量是以氨基酸态氮情势所存在的，它但是就是一个发酵产物的特性目标，寻常在买酱油时要看一下这个，看看它的氨基酸态氮，这个品级越高，就分析酱油的品格越好！

好了，今天我们就分享到这，不晓得对各位有没有协助，明天再，拜拜！