蘑菇的做法大全(10种蘑菇做法，比肉还香，多吃也不胖)

10种蘑菇做法，比肉还香，多吃也不胖

蘑菇蕴藏了大天然的精华，好坏常康健的抱负食品。其高卵白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等养分因素。口感鲜美，多吃也不易发胖。别的，蘑菇具有除了苦辣酸甜咸之外的第六种味道——鲜味。与别的食材搭配时，蘑菇都可以起到提鲜的作用。以下，整理了10道蘑菇的吃法，渴望各位喜好。

第一道：水煮双菇

这道菜是用水煮肉片的办法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更康健。特别合适想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融，爽利丝滑中殽杂着浓厚的香辣味。相对是下饭的首选。

具体做法

第一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

第二步：将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。

第三步：将撕好的生菜放入碗中。

第四步：锅中到场底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后到场干辣椒段，蒜末。持续煸出香味。

第五步：往锅中到场高汤大概热水。

第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

第七步：出锅前到场少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。

第八步：往碗中到场一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，登时可以闻到蒜香与辣味。如此，一道下饭菜就做好了。

小提示

1、豆瓣酱中有咸味，以是不必再加任何盐。

2、喜好麻香味的，可以在最初一步放少许花椒。

第二道：宫保杏鲍菇

宫保鸡丁各位一定都不生疏，一道众所周知的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇，口感愈加鲜嫩爽滑，让整道菜都出色不少，是一道超等下饭的家常菜。

具体制造办法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。

第二步：将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。

第三步：将花生米放入锅中，再倒入少数油，小火炸至成熟。

第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。

第五步：锅中倒入过量净水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。

第六步：锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。

第八步：将葱段放入锅中煸炒匀均。

第九步：将调好的汁倒入锅中烧开。

第十步：将花生仁倒入锅中。

第十一步：翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

小提示

1、大葱最好选择细嫩的，如此更好吃。

2、最初放花生仁，口感会更香脆。

第三道：香菇牛肉酱

这个酱香味浓厚，殽杂着牛肉粒和香菇粒，别有一番风味。制造也简便，配料稀有，很容易上手。用来蘸馒头、拌米饭、拌面条都是不错的选择。一次吃不完，可以放到保鲜盒中，再次吃的时分，热一下即可。

具体制造办法

第一步：准备食材。牛里脊肉300克、干香菇30克、姜1小块、黄酱150克、甜面酱150克。

第二步：将干香菇泡发，然后洗濯干净。

第三步：将牛肉切成粒、香菇切成末、姜切末备用。

第四步：将黄酱和甜面酱放入一个大碗中，然后倒入100毫升的水搅拌匀均备用。

第五步：锅中倒入过量的油，油热后将牛肉粒放入锅中滑炒。

第六步：煸炒至牛肉变白。

第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。

第八步：将香菇粒放入锅中煸炒匀均。

第九步：将酱汁倒入锅中翻炒匀均。

第十步：小火煸炒至酱越来越浓，颜色越来越重，有明油排泄时即可关火。

第四道：手撕杏鲍菇

手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，十分鲜味。制造又很简便，十几分钟就可以上桌，以是，很保举各位一试。

具体制造办法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒过量、蒜过量。

第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

第三步：锅中倒入过量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

第五步：调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。

第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第七步：出锅前淋少许香油即可。

第五道：砂锅素什锦

这道菜吃起来平淡适口，鲜味十足。做法也十分简便，仅有短短的几个步调。食材完全可以随本人的喜好来选择。总之，味美、简便又实用。

具体制造办法

第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜过量、葱过量、姜过量。（做完才发觉图片中有个乱入的冬笋。额…约莫它是来打酱油的吧~求忽略~）

第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分散切片，葱切段备用。

第三步：往平底锅内倒入过量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）

第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗净水。（使用净水，味道略平淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会愈加鲜美。）

第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。

第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）

第六道：软炸蘑菇

这道软炸蘑菇，表皮酥脆，内里柔韧软嫩，再殽杂着椒盐的香麻，让人越嚼越香。这道菜用料简便，制造办法也简便。只必要注意几点，一定可以做好。

具体制造办法

第一步：准备食材。新颖平菇500克、鸡蛋清2个、淀粉50克、面粉25克、椒盐粉过量。

第二步：平菇去掉根部，然后撕成小块洗濯干净备用。

第三步：把鸡蛋清、淀粉、面粉放入一个大碗内，再放入1克盐调味，然后徐徐的倒入30毫升支配的净水，搅拌至无颗粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，以是，水的量要依据实践情况来定。调好的炸糊要比酸奶稍稠一点儿，万万不要太稀，不然容易挂不上。）

第四步：把平菇放入开水锅中焯两分钟，然后捞出放入凉水中。

第五步：将蘑菇的水分挤干。（一定要挤的干一点，要不然影响挂糊，炸好的蘑菇很快也会变软。）

第六步：锅中倒入过量的油开头加热。在烧油的时分，把蘑菇放入面糊中，使其外表匀均的裹上一层面糊，如图。

第七步：油烧热后，将裹好面糊的蘑菇一条一条的放入油锅中。（万万不要一次性全部放入锅内，那样容易粘连在一同。）

第八步：复炸一次。第一遍炸好后捞出，将油温上升后再将蘑菇放入锅中炸30秒，炸好后口感就会特别酥脆。接下去把椒盐撒到炸好的蘑菇上，翻拌匀均即可食用。（也可以直接蘸着椒盐吃，味道一样好。）

第七道：蚝油杏鲍菇

这是一道十分鲜味的快手小炒，口感好、制造简便、没有什么难度。

具体制造办法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜过量。

第二步：将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用。

第三步：锅中倒入过量的油，油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。（这道菜中胡萝卜最不容易成熟，以是要先煸炒胡萝卜）

第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。

第五步：将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第六步：调味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。（蚝油与生抽都有盐味，以是再放盐的时分一定要警惕）

第七步：将青椒放入锅中翻炒匀均。

第八步：出锅前淋少许香油即可。

第八道：香菇油菜

香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全，养分代价丰厚，容易上手。来宾客，可以摆个外型当做宴客菜。平常，任意一炒，既节流时间又鲜味下饭。

具体制造办法

第一步：准备食材。香菇过量、油菜过量、蒜过量。

第二步：将香菇去蒂外表切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

第三步：用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

第四步：锅中倒入油，油温五成热的时分放入蒜片煸炒出香味。

第五步：将香菇倒入锅中煸炒，然后再放一勺蚝油煸炒匀均。

第六步：往锅中倒入小半碗水。

第七步：水份快干的时分放入油菜，煸炒匀均。

第八步：将碗汁倒入锅中烧开，然后出锅前淋少许香油即可。

小提示

1、香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒，如此更入味。只是在摆盘外型上约莫稍差一点。合适平常居家小炒。

2、往锅中倒入小半碗水是由于香菇是整的，为了让其更好的入味。

3、没有蚝油可以不必。

4、假如想摆盘更顺眼一些，可以将油菜和香菇分开炒。先炒油菜，不要放酱油一类的调味料，只放盐和鸡精调味，如此炒出来的油菜清翠顺眼。再照以上的步调炒香菇即可。

第九道：香煎杏鲍菇

一种超肥美的杏鲍菇吃法，比肉还香，十分下饭。

具体制造办法

第一步：准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。

第二步：把杏鲍菇洗濯干净，擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其外表划上一些十字花刀，不要堵截。（在外表划一些十字花刀，可以更到场味。）

第三步：把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第四步：取一只空碗，放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉，过量的水调成碗汁备用。（没有蚝油可以不放。）

第五步：锅中倒入少许油，油热后把杏鲍菇放入锅中，中小火开头煎制。

第六步：煎至杏鲍菇变软，边角卷起，外表微黄成熟即可。（杏鲍菇一次煎不完，可以多煎多次。）

第七步：杏鲍菇全部煎好后放入锅中，然后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的伙伴，可以不放辣椒。）

第八步：把碗汁倒入锅中煮开，让每一块杏鲍菇都沾满汤汁，最初撒上少许香葱末，即可关火盛出上桌。

多说几句：

喜好吃黑胡椒味的，还可以在煎杏鲍菇的时分，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。

第十道：小炒杏鲍菇牛肉

这道小炒杏鲍菇牛肉，荤素搭配，养分丰厚，是一道十分康健的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰厚，十分值得保举。

具体制造办法

第一步：准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜过量、葱过量。

第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成3厘米轻重的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。

第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。

第四步：取一只空碗，依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺净水搅拌匀均调成碗汁备用。

第五步：锅中倒入过量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。

第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。

第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟支配。（煸炒至杏鲍菇变软即可）

第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。

第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。

第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。

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