厨师长教你正宗“烧腐竹”做法，腐竹比肉都好吃，好多人都不会

厨师长教你正宗“烧腐竹”做法，腐竹比肉都好吃，很多人都不会

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道家常养分素食小炒“烧腐竹”的做法，腐竹也叫腐皮，是一种传统的豆类食品，具有浓厚的豆香味，同时另有着其他豆制品所不具有的共同口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰厚的卵白质及多种养分因素，并且腐竹的吃法也十分多，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之幽香爽口，荤、素食别有风味，底下就为各位具体的分享一下，这道经典又鲜味的素食小炒，喜好的伙伴一同来学习一下吧。

【烧腐竹】

1.我们先准备一下食材，腐竹用比力低的温水泡发，假如时间富裕，用凉水泡上几个小时，如此的泡出来后果最好，万万不要用热水，热水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡烂，内里照旧硬芯，软硬不一，口感极差。

2.青圆椒半个，切成菱形片，红线椒两个，去籽后，斜刀切成片，泡发的木耳去根，大的切一下，放在一同备用。

3.大葱白切成马蹄片，姜和蒜都切成片，西红柿半个切成薄片，放在一同备用，泡好的腐竹过滤一下，悄悄的挤去水分。

4.盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，浓厚度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌匀称，尽力把每一个腐竹外表都挂好糊。

5.底下，我们要把腐竹过一下油，锅内倒油，油烧至悄悄冒烟时，也就是5成热，徐徐的抓入腐竹，这个历程不休开中火，捞出比力小的淀粉疙瘩，徐徐的把腐竹炸至金黄色，外表变硬起泡，就可以倒出控油。

6.底下我们开头烹调，锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿，一定要炒出西红柿的汁水，这一步很紧张，如此的汤汁才顺眼，有味道。

7.再倒入青红椒和木耳，翻炒几下后，到场净水，到场食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料，到场老抽调底色，勾入水淀粉，略微收一下汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸取汤汁，开大火收汁，出锅装盘。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。