7-Eleven在广州开了家小食堂，主打现制、现烤、现炸的热食产物。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；编纂：周围。
便宜店巨头7-Eleven（以下简称“7-11”）在广州开了一家小食堂。
4月23日，7-11小食堂正式业务。据红餐网了解，这是7-11举国首家小食堂形式门店，店内新辟了一块堂食区，主打现制、现烤、现炸的产物，售价从6.9-22.9元不等。
门店新增堂食区，
产物主打现制、现烤、现炸
7-11这家小食堂店，位于广州珠江新城星汇国际大厦一楼，周边有不少写字楼、旅店公寓。
开业首日，红餐网实地拜望了这家门店，全体来看买卖还算不错，不少四周去公司的白领前来用餐，中午11：40支配门店以前挤满了主顾，炸鸡等多款产物也很快就售罄了。
红餐网在店的1小时，其堂食餐号就从53号叫到了101号（不包含鲜食产物点单）。由于巅峰期门店人太多，不少主顾只能选择打包带走。
接下去，一同来看看这家小食堂的特征。
1、扩大热食区，新增了堂食用餐区
在星汇国际周边事情的张密斯报告红餐网，这家7-11小食堂“重装特别快”，上周才开头装修，这周二就重新对外业务了。
红餐网发觉，7-11小食堂的门头以前不再是7-11一惯的“橙、绿、红”三色招牌，而是以绿色为主，门头计划成数字“7”的外形，内里装修则以绿色、白色为主。
△图片泉源：红餐网摄
店内大抵分为3大地区，进门右侧是餐食制造售卖区，包含原有的鲜食产物和新增的小食堂产物。
正中地区则贩卖休闲零食产物，最左侧新增了堂食用餐区，摆放着2组长桌和一些圆凳，最多可接待16-20人。
△图片泉源：红餐网摄
全体来看，7-11这个小食堂是在原本便宜店的基本上，将热食地区扩大，同时新增堂食用餐区。由于门店面积不大，动线调停后，空间稍显拥堵。
2、上线12款新品，最低6.9元，重申现制、现烤、现炸
红餐网注意到，7-11小食堂在原有鲜食产物的基本上，新增了12款产物，且都重申现制、现烤、现炸。
这些刚上新的产物，摆放在进门正对的展现台上，主要是西式快餐和一些中式米饭快餐，包含可颂、塔克、吐司三明治、牛肉汉堡、咖喱饭以及炸鸡薯条等，价格最低的是6.9元/份的薯条，价格最高的咖喱饭是19.9元/份。
在此基本上，7-11小食堂还将12款产物和4款饮料组构成6大套餐，售价从9.9-22.9元不等。
△6大套餐和12款新品；图片泉源：红餐网摄
与一些快餐店比拟，7-11小食堂的产物售价相对较低。以麦当劳为例，一份培根安格斯厚牛堡、中份薯条加可乐的套餐，售价是33.5元。在7-11小食堂，日式厚烧牛肉汉堡、薯条加可乐的价格是19.9元。
四周去公司的周教师和偕行伙伴表现，之前也会来7-11买午餐，新增堂食区后，就不必打包了，便利了不少。“比其他餐饮店的快餐便宜，又便利。”
另一位正在就餐的主顾则对红餐网表现，如今午餐品种更丰厚了，“像炸鸡、薯条这种，打包带走口感没那么好，能堂食吃更好，不外这里座位比力少。”
△图片泉源：红餐网摄
3、出餐形式相似麦当劳，消耗者评价批驳不一
现在，7-11小食堂有2个出餐区，分散为鲜食产物区（包含关东煮、蒸包、捞面等）和小食堂产物区（现制产物）。
主顾下单后，有电子屏幕体现备餐形态，随时提示取餐。从出餐办法来看，7-11小食堂与麦当劳相似，都是事先备一些半制品大概是制品，主顾的订单下达后，伙计只必要举行简便地组装和加热即可。
不止一位消耗者表现，7-11小食堂卖的套餐和出餐办法像麦当劳。消耗者李教师评价称：“以为像进了麦当劳，但汉堡不如麦当劳的好吃。”
红餐网下单了1份售价9.9元的吐司三明治套餐，排在前方有10多个订单。从下单到出餐，统共花了约18分钟。
△图片泉源：红餐网摄
据该店伙计先容，现在小食堂系列产物只承受线上点单，并一致在特定出餐口出餐。
也就是说，7-11小食堂店内，小食堂系列产物的点单和出餐，与鲜食产物是分开的。
这也引发了一些成绩，尤其思索到不少主顾会同时下单这2类产物。消耗者杨密斯就以为体验并不佳，“以为点单和制造都比力乱，11：02下单，一份可颂套餐加关东煮，等了40多分钟，可颂套餐都做好了，关东煮还没有打包。”
便宜店做现制餐食成趋向
此前，便宜店多售卖便利、冷热食关东煮、蒸包、现磨咖啡和烘焙等鲜食产物，寻常可以即食或加热即食。
眼下，不少便宜店开头加大店中式美食饮业务的占比，并且将重心放在现制产物上。
2023年5月，举家便宜店公布开头实行“一日五餐”战略，将1天的餐饮消耗区分为早餐、午餐、中午茶、晚餐和宵夜5个不同时段。
为此，举家在上海法华镇路推出第五代门店，增设了“热气小灶”鲜食吧台，将整个鲜食吧台面积扩展并独立成区，并推出新颖热食（举家捞面、牛肉汤泡面等）产物，重申现煮现做。
除此之外，新店型还丰厚了面包与甜品产物线，用餐区也进一步扩展。
△图片泉源：举家小红书官方账号
2023年12月，广东天福便宜店和专注茶饮、轻食的餐饮品牌“柠小萨”告竣互助，探究“便宜店+茶饮轻食”形式，相反是在门店现制产物。
另有一些新锐便宜店品牌，建立之初就以“便宜店+餐饮”形式切入市场。
2018年建立的逸刻EGO，主打“便宜店+餐饮”，门店提供中式热餐、快餐、关东煮、炸品以及咖啡烘焙等，产物包含现制的煎饼果子、面条等。据36氪报道，逸刻EGO局部分店的餐饮业态地区占比高达50%。
△图片泉源：逸刻EGO官方群众号
便宜店餐饮越做越大，重申“现制热餐”，与当下的消耗趋向以及便宜店选址分布有关。
一个分明的厘革是，餐饮消耗越来越在意“烟火气”了。从客岁的淄博烧烤、川渝砂锅，到本年的东北边铁锅炖、天水麻辣烫，近一年走红网络的美食，多数是热腾腾、“烟火气”十足的。
另一方面，在一二线都市快节奏的事情生存情况下，消耗者既寻求就餐的便捷性，也在意品格感。尤其是事情日的午餐、晚餐时段，不少人就餐时间仅限，渴望就近用餐。
而便宜店多选址社区或写字楼周边、交通枢纽等地点，拥有即得性、便宜性和离消耗者近等上风。再加上举家、7-Eleven等便宜店的情况广泛以简便明快的暖色彩为主，全体以为比力温馨，以前成为不少消耗者平常就餐的场合。
可以预见的是，便宜店+餐饮的形式仍将持续迭代。初次试水小食堂的7-11能走多远？接下去又会有何厘革？红餐网将持续眷注。
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