迩来，“海克斯科技”在网络上引发热议，食品宁静话题再一次被推到风口浪尖。
为废除平常生存中的饮食谎言，转达食品宁静与养分康健封建知识，11月6日，上海图书馆、上海封建武艺出书社、上海交通大学公用卫生学院团结主理的“打破海克斯科技食品包抄圈——《公卫食验室》带您解锁厨房里的康健暗码”科普活动暨新书公布会在上图东馆举行。
中国封建院院士、上海交通大学转化医学研讨院实行院长樊春海在线上公布新书寄语，渴望新书更好为读者办事，让更多人从念书中获益。
现场，上海封建武艺出书社副总编纂贾永兴向新书主创团队发表了“科普阅读推行人”聘书。
《公卫食验室：解锁厨房里的康健暗码》新书主创团队依托本年公布的新版《中国住民膳食指南》及威望专家文献，聚焦厨房，用严谨的态度为群众体贴的食品宁静与养分康健成绩答疑解惑。新书还为读者知心奉上家庭中药方与四序食谱，随书附送合适儿童与青少年读者阅读的版本，满意亲子阅读需求。
“海克斯科技”是迩来的网络热词之一，这个出自网游的词语，特指邪术和科技交融的顶尖武艺。而这个词之以是走红全网，是由于短视频博主经过使用浅易和充溢化学质料感的添加剂等物质，展现市场热销食品是怎样被“制造”出来的。好比，用奶精粉和植脂末分配奶茶、用明胶片等制造燕窝、一勺三花淡奶让羊汤刹时变白等。这些短视频展现的打击群众视觉和想象力的制造历程，被博主称为“科技与狠活”，意指以食品添加剂构成食品。
以“‘科技与狠活’的眼前原形”为主题，上海交通大学公用卫生学院副传授朱静芬、徐刚，副研讨员李莎，讲师闫媛媛对群众重点体贴的食品添加剂主要因素、使用与识别、食品添加剂与慢性病的关联等成绩举行科普答疑。闫媛媛先容，假定食品中的食品添加剂切合我国食品添加剂使用标准，就不属于“科技与狠活”的范围；酱油的“零添加”是以水解大豆卵白代替味精，以羊易牛，一味寻求零添加的意义并不大。
李莎点明，被大力宣传的“纯天然”只是一种消费办法，并不是宁静的代名词，纯天然食品中的化学物质乃至比古代食品产业消费的食品更繁复。徐刚深化浅出地表明了为什么不克不及完全将慢性病的发病归因于食品添加剂的长时摄入，并提出识别和防备违规守法使用食品添加剂的办法。据朱静芬先容，风味牛奶、乳酸菌饮料等含乳饮料的养分代价低，不克不及交换促进儿童生长发育的牛奶，并为现场读者分享怎样读懂配料表和养分因素表两个实用本事。
上海市食品协会专家委员会主任马志英回应了群众对食品添加剂成绩的担心。他表现，食品添加剂，用于食品的要切合标准，毒性要低，控制范围和剂量，这是科技；也可以用作假“鱼翅”“燕窝”等，这就是魔幻的妖术了。对平凡消耗者而言，现在分明守法的食品照旧超少数，不必过多焦急和担心。上海中医学药大学从属龙华病院风湿科副主任医师王骁以《食中之药和药中之食》为主题，从中医学学角度为读者先容药食同源的康健饮食理念。
作为上海交通大学公用卫生学院持续打造的科普品牌，《公卫食验室》借助新科技赋能康健科普，经过引入假造数字人对养分知识掀开专业教学，同步提升读者的互动性体验，并在一连“接地气”的作风上持续推进科普创新转达，打造读者身边的“融媒体版膳食指南”。上海交通大学公用卫生学院院长王慧表现，将来将与上海封建武艺出书社在推进科普阅读上构发展效互助机制，协同向群众转达专业的科普康健知识，举行更多受群众接待的专题科普活动，为推进康健科普遗址提高奉献更多力气。
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泉源：作者：施晨露
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