很多人分不清茶叶的品种，这里给各位列出了各大茶类的加工步骤及特征，渴望能帮你理清思绪。
以上是总体的工艺比力，接下去是每种茶类的归纳先容。
清汤绿叶，属不发酵茶
绿茶是人类制茶史上最早显现的加工茶。绿茶可以分为晒青、烘青、蒸青和炒青四种。干枯办法不同分为晒青和烘青；完毕办法不同分为蒸青和炒青。
中国消费的茶叶约有70%是绿茶。1959年评比的“十学名茶”中，绿茶占了六席，分散是：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片。太蛮横了吧？！
黄汤黄叶
黄茶为轻发酵茶，依照鲜叶采摘的老嫩水平不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。
黄芽茶较为稀有：全芽，如湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽。
干茶色泽乌黑油亮，有些带金毫，汤色橙黄或橙红或红艳亮堂，叶底红艳亮堂。
发酵是红茶加工中的紧张工序。有小种红茶、光阴红茶与红碎茶之分。
小种红茶：如正山小种，不仅是中国红茶的鼻祖，也是天下红茶的鼻祖。
干茶外表满披白毫，绿叶红筋，属为微发酵茶
萎凋是白茶制造的紧张工艺。近几年，白茶才在中国茶友间盛行起来。白茶原产地，当局和业界认定的仅有福鼎、政和两地，亲们不要再弄混了哦！
官方以为白茶三年是宝，五年是药，长时间陈放后的白茶味道越趋醇厚，汤色趋于黄色或橙色。
叶底绿叶红镶边，高香。
青茶，也称为乌龙茶，兼具绿茶的幽香和红茶的醇厚，是半发酵茶，由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
做青是乌龙茶加工中的紧张工序。做青历程中鲜叶的香气有了繁复而丰厚的厘革，原本的青味渐渐向花香、果香、蜜香变化，因此乌龙茶多具高香。
干茶色泽黑褐油润，汤色褐黄或褐红，味道醇和无酸涩。
黑茶为后发酵茶，渥堆是黑茶加工中的紧张工艺。多量酸涩的物质转化为兴奋性小、酸涩味弱的物质，水溶性糖和果胶增多，构成黑茶的特有品格。
黑茶中最出名的当属普洱茶，别的，比年来湖南的安化黑茶、广西的六堡茶也呈上升趋向，渐渐遭到茶友的热捧。
再加工茶是在六大茶类的基本上举行进一步加工而成的。
1、花茶：用茶叶和花举行拼配和熏制，是茶叶吸取花香而制成的香茶，亦称熏花茶。（如：茉莉花茶）
2、紧压茶：有种种散茶颠末再加工蒸成一定外形而制成的茶叶。（如：黑茶紧压茶）
3、萃取茶：种种速溶茶
4、果味茶：如柠檬红茶
5、保健茶：有药用保健的成效茶。（如：减肥茶、绞股兰茶）
6、茶饮料：如茶可乐、牛奶红茶等
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