素耕：选上乘食材，让老百姓放心食“素”

素耕：选上乘食材，让老百姓安心食“素”

随着“2023食安山东安心名店推选”活动持续推进，眼下活动以前进入实地察看评审环节，日前，组委会构造专人走进素耕素食自助后厨举行综合评定。

走进素耕素食自助东城逸家店，起首能看到挂在墙上的食品宁静信息公示栏，内附业务执照、食品策划允许证、康健证等信息，在最新一期的餐饮办事食品宁静品级公示中，素耕为最高品级A级。

在公示栏旁边，悬挂有6个蓝色文件夹，内里相应纪录了台账纪录、消毒纪录、供货商资质、主顾意见反应等信息。

在素耕后厨，冷藏柜也有专人卖力打理，冰箱内放哪些东西，每层放什么，以什么样的办法储存，都有着严厉的要求。固然是冷藏储存，但不同的原质料都要放在各自的容器内密封，然后才干放入冷藏柜。

作为一家餐饮连锁，素耕也有本人的中央厨房，中央厨房标准化的批量消费可以提高听从、低落本钱，消费出半制品可低落一线厨房里厨师的事情难度。更紧张的是，随着门店范围扩展，中央厨房可以经过会合采买配送，直接对接到高明的品牌龙头食材消费企业，从源头上扎起食安防地，保证消耗者就餐宁静。

作为一家素食餐厅，蔬菜的需求量是其他旅店难以媲美的，为此他们专门找了无公害蔬菜基地作为战略互助伙伴为素耕提供蔬菜食材。素耕除了与蔬菜基地告竣战略互助，确保每颗蔬菜的可追溯性之外，同时与冠珍轩、中粮、五得利、海天、益海嘉里等大品牌消费厂家告竣了互助，以确保食材宁静可靠。

由齐鲁晚报·齐鲁壹点倡导的“2023食安山东安心名店推选”活动正式启动以来，很多餐饮卖力人第一时间申报，此中既有着名餐饮连锁，也有极品单店，另有群众家常菜馆。颠末组委会挑选以前确定候选名单，现在以前进入现场综合评定环节，评定时期，将对精良门店举行会合宣传报道，在表彰优秀的同时，积极推进食品宁静社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品宁静防护网。