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今天为各位分享一道家常下饭菜“酱烧带鱼”的做法，带鱼是一种养分十分丰厚的大海食材，也是我交往的第一种海鲜产物，带鱼富含丰厚的脂肪、卵白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种养分因素，是一道十分不错的滋补食品，带鱼肉质精致，没有泥腥味，不管鲜带鱼照旧冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，稀有做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅，无论怎样烹调味道都十分鲜香。底下就为各位具体的分享一下这道酱烧的做法，喜好的伙伴赶忙学习一下吧。
【酱烧带鱼】
1.起首，我们准备带鱼3条，先把鱼头剪下去，再剪开鱼肚，去除内里的内脏，带鱼外表的银鳞，含有丰厚的养分物质、可以直接食用，真实不喜好的话，可以用钢丝球悄悄的刮掉，刮干净今后，剪掉背上的鱼鳍，把带鱼洗濯干净，切成4厘米支配的段放入盆中。
2.生姜拍散切成末，大葱破开、切成葱花和带鱼放在一同，到场一勺食盐，一勺鸡粉，再倒入一点料酒去腥，撒入少许胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，给带鱼码味。
3.接着，我们准备香料，大葱斜刀切成片，生姜也切成片，大蒜拍扁放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒，一粒八角，一小撮花椒，一个拍散的草果，几片香叶，几片白芷备用，假如买的带鱼品格比力好，只用花椒和辣椒就可以了，别的的大料可以不必大概变小用量。
4.二十分钟今后，我们把腌好的带鱼捡出来，用力挤出内里的料汁，以免炸的时分炸锅。
5.底下，我们开头炸带鱼，起锅烧油，油温五成热时 转小火，把带鱼裹一层淀粉放入锅中，裹淀粉一是避免溅油，二是能使炸出来的带鱼愈加焦酥，常常用勺子翻动，让带鱼匀称受热，坚持小火炸3分钟，带鱼炸成金黄色外表十分焦酥时倒出来控油。
6.接着，我们熬点糖色，锅内加少许净水，倒入白糖20克，不休的搅拌化开白糖，锅中会显现很多气泡，当大泡变成小泡，糖汁呈红棕色时，到场少许净水搅拌匀称糖色就熬好了。
7.锅内再烧油，放入葱姜等香料一同翻炒，炒出香味今后，到场豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入一点料酒，到场过量的净水，把刚刚熬好的糖色倒入锅中，放入炸好的带鱼。
8.到场蚝油10克、海鲜酱5克增鲜，颜色不够滋润的话，再到场一点老抽提色，把汤汁烧开，撇去锅中的浮渣，然后转小火炖5分钟，让带鱼吸取汤汁入味。
9.五分钟今后，转大火收一下汤汁，到场鸡粉2克，由于酱料都是咸的，这时分少加一点食盐就可以了，搅拌化开调料，汤汁收浓今后起锅，把带鱼倒入盆中，浸泡2个小时以上，让汤汁渗入到带鱼内里，如此味道愈加香浓。
10.然后把浸泡好的带鱼夹出来，摆放在盘中就能上桌食用了，我们一次可以多做一点，用保鲜膜包住放入冰箱中保存，随时享用。
武艺要点：
1.带鱼外表的银鳞含有丰厚的养分物质，可以不必去除，假如真实不喜好的话，可以用钢丝球悄悄的刮掉；
2.炸带鱼时要裹一层淀粉，不容易溅油，炸出来愈加酥脆；
3.带鱼出锅今后，要再汤汁中浸泡2个小时以上，让汤汁渗入到带鱼内里，味道愈加香浓。
我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。
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