进入伏天后，做一顿饭，汗出如浆，十分忧伤。以是，这段时间，在我家多以蒸菜和凉拌菜为主。蒸菜，更好的保存了食材的原汁原味，养分流失的比力少。制造全程不会像爆炒那样，使人吸入太多的油烟，属于十分康健的烹调办法。偶尔用电饭锅，底下锅里焖米饭，外表的蒸笼中蒸一个菜，如此一顿饭，菜和饭一锅出，十分省事。
以下，整理了10道蒸菜做法，平淡有养分，很合适炎天来吃，喜好的亲们无碍留下徐徐做哦~
第一道：豆腐蒸虾
颠末十分钟的蒸制，鲜虾的汤汁浸在豆腐里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，特别鲜味。
具体制造办法
第一步：准备食材。鲜虾几只、豆腐1块、姜少许、香葱少许。
第二步：把虾去掉虾线，然后洗濯干净。
第三步：把处理好的虾放到大碗里，依次放入1勺料酒、半勺盐、少许胡椒粉、几片姜然后抓匀，腌制10分钟。
第四步：把豆腐切成大片，放在碗里，如图。
第五步：把腌好的虾放入在豆腐上，如图。
第六步：在虾上放一些姜丝，然后再淋上少许生抽。
第七步：放入蒸箱或蒸锅中，上汽后蒸10分钟。
第八步：蒸好后取出，淋上一点点热油，然后再撒上少许香葱末就可以上桌了。
多说几句
1、 豆腐，使用北豆腐或南豆腐都可以。
2、 蒸好后淋一些热油口感更好哦，油量不必太多，平常炒菜三分之一的量就可以了。
第二道：剁椒蒸花蛤
如此做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩，蒜和剁辣椒的香气交融在一同，每一口都有滋有味。
具体制造办法
第一步：准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜过量、香葱过量、香菜过量。
第二步：把花蛤放入盐水里静养几个小时，让其吐沙（假如能买到干净的花蛤就不必这一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末，如图。
第四步：把粉丝泡软。
第五步：锅中倒入过量的油，油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味，然后盛出备用。
第六步：烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤悄悄伸开，然后捞出再次冲洗一次。（经过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。必要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤悄悄张启齿就可以了）
第七步：取一大盘子，把泡软的粉丝放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉丝上，如图。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如图。
第九步：开水上锅，大火蒸五分钟。
第十步：蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油，然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。
多说几句：
1、 买花蛤时，可以多问一句。假如卖家浸泡的时间较久，那么买回家就可以直接做，不必再浸泡吐沙了。
2、 关于要不要焯水。假如花蛤比力干净，这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。
3、 喜好的话，在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上，味道会更好。
4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味，以是我没有再放盐。亲们也可以随本人的咀嚼再少加一点。
第三道：粉蒸茼蒿
这是一种把戏吃茼蒿的办法，如此做，可以说是菜也是主食。办法很简便，洗洗，拌点面粉就可以上锅蒸。在我家，第一次如此做。家人还以为是野菜，夹一筷子蘸些料汁，发觉特别鲜美。不知不觉间，蒸的满满一笼屉就吃光了，十分受接待。
具体制造办法
第一步：准备食材。茼蒿400克、玉米面30克、平凡面粉30克。
第二步：把茼蒿叶子摘下去，然后洗濯干净沥干水分。
第三步：把沥干水分的茼蒿叶放到一个大盆里，然后撒上玉米面和面粉。
第四步：用手翻拌匀称，尽力让每一个茼蒿叶都粘满面粉。
第五步：把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上。然后把粘好面粉的茼蒿叶铺在外表。开水上锅，大火蒸8分钟。
第六步：蒸好后敏捷取出，即可上桌开动。
多说几句
1、 茼蒿叶洗净后，要把水分沥干。但又不克不及让叶子外表的水分完全干掉，如此面粉就粘不住了。
2、 蒸笼布一定要打湿，并且拧干水分，然后再铺在蒸笼上。
3、 茼蒿放在蒸笼上，厚度一定要匀称一点，如此成熟度才会一律。
4、 在蒸的时分，一定要开水上锅，大火蒸制。寻常7、8分钟就可以了。时间不宜太久，太久就会影响口感。
5、 吃的时分，可以依据本人的喜好，调一碗料汁。假如是减肥时期食用，那么料汁里就尽力少放一些油，如此吃起来更没有包袱。
第四道：肉末蒸豆腐
这道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。
具体制造办法
第一步：准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜过量、香葱过量。（卤水豆腐、内脂豆腐都可以）
第二步：将豆腐切成片，然后铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。
第三步：锅中倒入过量的油，油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步：往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油，然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，然后翻炒至肉末上色，如图。
第六步：将炒好的肉末放在豆腐上，如图。
第七步：将整盘放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。
第八步：出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油，再撒上少许香葱末即可。
第五道：清蒸鲈鱼
蒸，是最能坚持一条鱼的原汁原味的办法。以下，和各位分享的是清蒸鲈鱼的做法。很具体的和各位分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到怎样把葱切成匀称的细丝等等，花几分钟学会，今后就是本人的专长佳肴。
具体制造办法
第一步：鲈鱼1条、姜过量、葱过量。
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉外表的黏液用刀刮干净，最初冲洗一下。（鱼外表的黏液是比力腥的，一定要刮掉。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把外表的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要堵截。（鱼肉比力滑，在切的时分，最好用布子压一下，制止刀划得手。）
第四步：如图，切好的鱼是如此子的。
第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥。
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。
第七步：往盘子上放两根筷了，然后把鱼放在外表，再放上一些葱姜。
第八步：把鱼放到蒸锅大概蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。假如鱼比力大的话，要得当的多蒸一两分钟。
第九步：在蒸鱼的时分，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。
第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如图，留下整片葱白，正中的局部去掉。
第十二步：将葱白切成丝细。如此切好的葱白会比力细，也比力匀称。
第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的外形会更好。也可以再切一些胡萝卜丝，用来遮掩。
第十四步：鱼肉蒸好后，取出。换一个盘子，把鱼肉放好。
第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。
第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~
多说几句
1、 可以换成别的鱼来做，但鱼肉一定要新颖。
2、 鱼肉一定要处理干净，如此吃起来才不会腥。
3、 蒸鱼的时分，必需在水烧开后上锅，并且要大火蒸。如此做，低温会使鱼肉刹时锁住水分，确保鱼肉鲜嫩和养分不流失。
4、 蒸鱼的时间要把握好。平凡轻重的鱼8分钟支配即可。稍大一点的，可以延伸至10-12分钟。不要蒸太久，不然会影响口感。
5、 鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比力腥。以是我们要事先去鱼身下放两根筷子，制止鱼肉粘到汤汁，影响口感。
6、 蒸鱼豉油是有盐味的，以是不必再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找。
7、 油淋那一步十分紧张，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，并且在做的时分，油一定要烧至冒烟。
第六道：蒜泥茄子
如此蒸好的茄子颜色清新，看起来就让人食欲倍增。别的，全程没放食用油，只在拌的时分放了几滴香油，吃起来十分清新鲜味。
具体制造办法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜过量、香葱过量。
第二步：把茄子洗濯干净，然后切成10厘米长的段，再从正中切开，如图。
第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆净水，再放入2勺白醋，然后搅拌匀称。接下去，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以避免茄子变色，这是第一个妙招。）
第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉交往，一样可以避免变色，这是第二个妙招。）
第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的轻重。假如茄子比力大，要过量的多蒸一会儿。）
第六步：在蒸茄子的时分，把蒜捣成蒜泥备用。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、 尽力挑选表皮丰满平滑，比力嫩的茄子。
2、 喜好吃辣的伙伴，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
第七道：蒜蓉蒸丝瓜
这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家迩来特别受接待的一道蒸菜，虽说是素的，但特别入味下饭。制造办法也很简便，全程不必煸炒，一点没油烟没有，轻松几步就可以做好上桌，省时省力。
具体制造办法
第一步：准备食材。丝瓜2根、粉丝1把、蒜过量、剁辣椒过量、香葱少许。
第二步：把粉丝提泡软。
第三步：把蒜切成末然后和剁辣椒殽杂匀称。
第四步：将丝瓜去皮切成条。
第五步：把泡好的粉丝放入碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。
第六步：把剁辣椒和蒜末放在丝瓜上，如图。
第七步：开水上锅，大火烧7分钟。
第八步：蒸好后取出，趁热淋上少许蒸鱼豉油和香油，再撒上少许香葱末即可上桌。
多说几句：
1、 蒸好后可以用热油浇一下，如此味道更浓。
2、 蒸鱼豉油和剁辣椒中都有盐味，以是，我没有再听任何盐。
第八道：鲜虾蒸蛋
整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋殽杂在一同，极具鲜美。蒸制的做法，简便知心，不必闻油烟，特别合适炎天。
具体制造办法
第一步：准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱过量。
第二步：把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌匀称。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但牢记不要放太多，一点点即可）
第三步：往鸡蛋中倒入约莫210毫升的净水，然后搅拌匀称。（鸡蛋和水的比例约莫是1：1.5支配）
第四步：把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会愈加滑嫩）
第五步：往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐低温的保鲜膜大概扣一个盘子。如此能使蛋液自上而下受热匀称，也可以避免水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
第六步：在蒸蛋的时分，我们开头处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。
第七步：锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。
第八步：鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到外表，如图。
第九步：盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟支配。
第十步：蒸好后取出，趁热淋上一些生抽大概蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。
多说几句
这道菜真的很简便，各位只需多注意一下鸡蛋和水的比例，水别放得太少或太多就可以了。别的，不管是生抽照旧蒸鱼豉油，都有盐味。以是，不必再放盐了。
第九道：蒸菜疙瘩
这道菜看起来不怎样样，名字也不洋气，但吃第一口就被它完全降服。绵软幽香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。
具体制造办法
第一步：准备食材。菠菜500克、面粉200克。
第二步：把菠菜洗濯干净，然后切碎，如图。
第三步：把菠菜放入盆中，然后到场一勺盐。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁排泄，如图。
第五步：往菠菜里一点点的到场面粉，边加边搅拌。
第六步：直至搅拌成比力浓厚的面糊，如图。
第七步：往蒸笼里铺一层笼布，然后把面糊匀称的摊在蒸笼上，约莫有2厘米厚，如图。
第八步：开水上锅，盖好锅盖，大火蒸15分钟。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的时分，我们开头制造一碗酸辣料汁。取一个空碗，放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐，少许香葱末，如图。
第十锅：往锅里倒入少许食用油，油温六七成热的时分关火，把热油浇在碗里，如图。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好后取出切成块，吃的时分蘸上刚调好的碗汁就可以了。
多说几句：
1、 假如介怀菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的时分，可以加一点碱面大概小苏打，蒸好的颜色更翠绿，口感也更好。碱面和小苏打的量不必太多，用手指粘一点点即可。
3、 面粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易把握水量，口感或硬或软。
4、 辣椒的量随本人的咀嚼来，吃不了辣的也可以不放。
第十道：香菇蒸鸡
炎天想吃肉，又不想费力折腾，给各位保举这种做法。如此做好的鸡肉很鲜很嫩，保存了鸡肉原本的味道，再团结香菇和木耳，可以说是鲜上加鲜。
具体制造办法
第一步：准备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜过量、香葱过量。
第二步：把木耳事先用温水泡发。
第三步：把鸡腿剁成块，如图。
第四步：把剁好的鸡腿放到净水中浸泡半小时，中途换次水。如此便利把鸡腿里的杂质浸泡出来，让整道菜吃起来口感更好。假如没偶尔间浸泡，那也要用水多冲洗多次哦。
第五步：把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段，然后拌匀，腌制1个小时。
第六步：把香菇切成块，木耳洗濯干净撕成小朵。
第七步：待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入此中拌匀。
第八步：把盆中的食材装入一个大碗中，然后盖上锡纸。
第九步：将大碗放入蒸锅大概蒸箱中，上汽后蒸25分钟支配就可以了。
第十步：蒸好后即可上桌开动。
多说几句
1、 做实这道菜，整鸡、鸡腿、鸡翅都可以做，剁成块就可以了。
2、 喜好吃辣口的，还可以放一些红辣椒提味。
3、 假如时间富裕，可以让鸡肉多腌一会儿，那样更入味。
4、 生抽、老抽、蚝油中都有盐味，以是再放盐的时分，各位一定要多注意一下。
5、 假如鸡肉块比力大，那就要得当的延伸一些蒸制的时间哦。
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