各位好，我第一美食的阿飞，眷注阿飞有更多的家常菜供各位参考！
天气越来越热，一提起来炒菜整一局部都不佳了，繁琐不说、光厨房谁人油烟味、闷热劲，即使啥也不干、待两分钟就能让人大汗淋漓，致使于很多报答了制止进厨房、乃至连饭都不吃了。但是人是铁、饭是钢，固然能忍个一顿两顿，但毕竟不是恒久之计。
以是，今天我就给各位带来了6道十分合适炎天吃的凉拌菜，基本都是夜市摊上稀有的菜品，凉拌黄瓜这里就不说了、太广泛了。油烟机都不必开，2分钟就能拌一盘，简一便利、响亮爽口还开胃，比外卖都省事。
【凉拌面筋】
1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用。
2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一同。
3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。
4.锅里烧水，大火烧开今后倒入面筋和青红椒，快速焯水30秒后捞出，用凉开水冲洗一下过凉。
5.把蒜末倒入调料盆中，到场食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开，然后倒入面筋持续搅匀，让面筋匀称裹上料汁即可装盘。
6.最初，倒入芝麻酱、撒上香菜遮掩一下，鲜味即成。
【凉拌金针菇】
1.起首，准备一把金针菇，去除根部，用手扯开，洗净放在盆中备用。
2.黄瓜半根，切成细丝放在碗中；小米椒两个，切成辣椒圈，与黄瓜丝放在一同；大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里备用。
3.食材准备好今后，我们把金针菇焯一下水。锅内烧水，大火烧开后放入金针菇，撇去锅中的浮末，焯水20秒今后捞出金针菇，用凉水快速冲洗，如此金针菇吃起来有脆感。
4.然后把金针菇沥干水分倒在盆中，到场蒜末，黄瓜丝，小米椒搅拌匀称，再到场一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油，用筷子搅拌匀称即可装盘上桌。
【凉拌双耳】
1.起首，准备一朵银耳、一把木耳，事先用凉水浸泡两个小时，这里不克不及用热水，热水会影响涨发、也会流失养分。
2.泡发今后洗干净，把银耳的根部去除，再切成匀称的小朵；木耳比力大的用手扯开备用。
3.大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，任意切上几刀。
4.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、单纯水冲洗，主要是为了坚持木耳和银耳脆嫩的口感。
5.把蒜末倒入调菜盆中，到场食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌匀称化开调料。
6.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的办法拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了
阿飞有话说：
1.银耳和木耳一定要用凉水事先泡两个小时。不要用开水温水，以免泡烂影响口感，
2.不喜好吃辣的，最初的辣椒红油可以不放。
【凉拌土豆丝】
1.准备一个土豆，削去外皮后，先切成匀称薄片，再切成细丝，以你最大的才能，能切多细切多细、能切多匀称切多匀称，这是土豆丝入味的紧张。
2.切好今后，放在净水中多抓洗几遍，把外表的淀粉洗干净，如此吃起来比力脆。
3.准备青红椒各一片，切成细丝，用来配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
4.锅内烧水，水烧开今后，先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，持续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免土豆丝回软，然后把土豆丝控干水分，倒入盆中备用。
5.锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。
6.然后起锅，把爆香的料头倒在土豆丝外表，到场食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀今后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.土豆丝外表的淀粉一定要洗干净，洗至水十分明澈为止，如此吃起来比力脆；也不容易变色
2.焯水时间不要凌驾30秒钟，焯过水今后要快速过凉，避免土豆回软，口感不够响亮。
【凉拌莲藕】
1.起首，在莲藕的侧边切一个平台，如此放的更稳，切得时分不容易打转，把莲藕切成匀称的薄片 放入净水中，到场少许的白醋浸泡一会，以免氧化变色。
2.把胡萝卜也切成薄片备用，加一点胡萝卜片颜色更顺眼。
3.大蒜几粒、放入蒜臼中，到场少许的食盐，食盐既能入底味，又能避免捣蒜时打滑；捣碎的蒜泥更容易出味，捣成蒜泥今后盛放在碗中备用。
4.准备几根线椒、几个小米椒，分散切成圈和蒜泥放在一同，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用，不喜好孜然味的，这个可以忽略。
5.锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料外表激出香味，然后到场食盐2克、白糖少许，白醋10克 搅拌匀称备用。
6.底下，我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时分可以放一点食盐入底味。水烧开今后放入胡萝卜1分钟，胡萝卜煮软、煮透今后倒出来，放在凉开水中过凉。
7.然后，我们把莲藕也焯一下水。锅内再次烧水，到场少许的白醋，白醋能尽约莫的坚持莲藕的脆感、避免变色。水烧开今后放入莲藕，大火汆煮40秒钟倒出来，快速用凉水洗沐降温，如此藕片吃起来会愈加响亮。
8.藕片晾凉今后控干水分、放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌制10分钟。
9.把胡萝卜依次摆放在盘中，再放入腌好的藕片，倒上青红椒圈鲜味即成。
阿飞有话说：
1.藕片切好今后要断绝氛围，不然容易变色。
2.胡萝卜和藕片焯过水今后，要用凉开水大概单纯水过凉，如此吃起来愈加响亮。
3.莲藕氽煮时到场白醋，能尽力的坚持脆感办法变色，氽煮时间不易过久，寻常不凌驾1分钟。
【凉拌鸡蛋】
让你了解到怎样煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的是非，与鸡蛋鲜嫩的水平。
1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，起首就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开头计时，必要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为相宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在渐渐凝结，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜好吃这个形态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝结，十分的软嫩、不必担心噎着。
2.十分钟今后捞出鸡蛋，用凉水洗沐，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水洗沐，是鸡蛋容易剥皮的紧张一步。
3.底下，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一同放在盆中，倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌匀称后放在一边备用。
4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘。
5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐一剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥。
6.全部剥好今后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子正中，在匀称浇上调好的凉拌汁，鲜味即成。
估测这道凉拌鸡蛋很多人都没吃过，吃腻了水煮蛋的你可以试试这个吃法。好了，这一期的凉拌菜就分享到这里，炎天天热、吃凉拌菜简便省事、还爽口开胃。
眷注阿飞，天天都有简便又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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