名酒收藏(李寻谈酒：什么样的白酒值得收藏？)

李寻谈酒：什么样的白酒值得保藏？

有不少酒友看完《酒的中国地域》之后问我什么样的白酒值得保藏，关于这个成绩，我有一些一局部的心得了解跟各位分享，不一定完全准确，仅供各位参考。

起主要看保藏目标，大抵为两种：用作增值；留作自饮。

外表看来这两种目标并不分歧，却直接决定了一局部的保藏朝向。由于搞保藏的伙伴都晓得，无论保藏什么东西，一局部的才能都是仅限的，不成能做到完全保藏，以是要用仅限的才能去办仅限的事，这仅限的事就是由保藏目标决定的。

底下我分开来讲两种保藏目标对应的不同白酒选择标准。

起首聊聊以增值为目标的白酒保藏，在选择白酒时，主要思索以下四个方面：

一、选择大品牌，具体看产物的价格和行情。品牌关乎产物的着名度，已往以及如今的着名度越高，将来的着名度预期也就越高，相应的将来增值空间也就越大。假如一种白酒没有着名度，就算存在好久，也没有太大的增值约莫。依据现有的市场体现来看，着名度相对高的有十七学名酒，更高点的则是早前的八学名酒。

二、选择有代表性的产物。大品牌的酒分为很多种，不是一切的酒都有增值空间，好比五粮液的尖庄、沱牌的沱牌大曲酒，这些酒的增值空间十分仅限。而52度的五粮液、飞天茅台、青花汾酒这类代表性产物才有更大的增值空间。

三、察看企业如今的提高形态。假如一家企业的现状并不抱负，在将来有休业的约莫，发起慎重动手，由于即使存在短期内因酒厂休业而酒价上增的约莫，但中长时今后影响力会渐渐散失，终极无人问津。

四、了解酒类保藏品的市场行情。一切市场宣传都存在着报喜不报忧的成绩，以是不克不及看到某种酒的保藏情势火热就立马入手购入，应在全盘了解这种酒的汗青情况之后再做决定。固然我本人对以增值为目标的酒类保藏不感兴致，不外由于研讨酒，以是对这方面几多有些了解，据我察看，酒类保藏的市场行情瞬息万变，五花八门的情况层出不穷，内里的水很深，想要进入此中捞金，一定要做足作业，不仅要晓得哪种酒可以动手，还要晓得投入几多资金、何时能有报答。没有一定的了解，容易涉足白酒保藏市场，多量的“学费”一定是少不了要交的。

酒类保藏市场以前提高成专门市场，此中大有学问，可学习的材料也很多，好比休闲读品杂志2019年第三期的《中国名酒实用手册》解说了十七学名酒的来龙去脉，可作入门读物，不外书中内容较为大略，想要了解更深化的内容，照旧发起找专门册原本读。

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再来聊聊以自饮为目标的白酒保藏。

说普通一点就是一局部为了品味老酒的风味长时存一些酒，对应的选酒标准相对简便，主要有以下3个方面：

一、选择高度的纯粮固态发酵白酒。所谓高度是指50度以上的白酒，45度也可以，40度以下不发起选择，由于在长时存储历程中，酒精度会挥发，低度酒的风味会变差，而高度的纯粮固态发酵白酒酒精度不会降到太低，在酒精度天然挥发的历程中，酒中的微量因素好比酸、酯等会互相作用，最初构成陈年老酒的风味，而体感也会更好。

二、选择本人喝过的酒。既然要本人喝，还要长时储存，就一定要选择本人喝过的，且喝过多次至心以为不错的酒，假如没有喝过只是听他人说好，存到最初约莫会后悔。

三、选择性价比高的酒。自饮的酒不必思索酒品的着名度，选择的空间也就比力大，出于实际的经济思索，天然是选择性价比高的酒比力好。在着名品牌的酒如中国名酒系列中品格差不多的纯粮固态发酵白酒批发价少说也在四百块钱以上，好比剑南春水晶剑。而某些小品牌的酒，相似品格的酒价格更实惠，品格不低，但价格也就在两三百支配，碰到活动还能更便宜。以是无碍选择一些性价比好的小品牌酒，固然条件是切身喝过以为酒不错，而酒厂又比力老实，材料比力公开。