各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞有更多的家常菜供各位参考！
不晓得是从什么时分开头，如今的饭店吃虾大多都是基围虾，大多都是干锅、红烧做法，那么基围虾毕竟有什么好吃的呢？今天我们就做一锅基围虾干锅，尝一尝它的过人之处。
在家中做，固然条件不如饭店，但我们一样能做的酥爽好吃，酥到连壳都能吃下，味道一点不输饭店。
1.起首准备400克鲜虾，剪掉虾须，用刀划开虾背放入净水中，去除虾线，仔细的洗濯干净，然后控干水分放入盆中，撒入过量的玉米淀粉拌匀。
再准备一下帮助食材
准备一节莲藕，从正中破开再切成片，放入盆中用净水泡上，再加一点白醋避免藕片氧化变黑。
准备青椒一个切成滚刀块、大蒜拍扁、生姜切成菱形片、大葱斜刀切成小段、小米椒切成辣椒圈，全部放在同一个盆中备用。
2.食材准备好今后，烧油把大虾炸一下，这也是很多饭店做虾的标准流程。
锅内烧油五成热时，倒入大虾，开小火炸两分钟。
炸的历程要常常搅动，让虾匀称受热，炸至金黄色，半脱皮形态时，捞出大虾控干油备用。
持续加热油，把藕片放入锅中，炸30秒钟倒出来和大虾放在一同，藕片颠末油炸熟的更匀称口感脆嫩。
3.锅内留底油开头烹调
油烧热今后放入几粒花椒、一小把干辣椒，开小火翻炒几下炒出辣椒的水分，炒出香辣味今后，倒入葱姜蒜持续翻炒。
再倒入青椒和小米椒翻炒出香味后起锅。
到场老干妈豆豉5克、香辣酱10克和辣妹子辣椒酱5克，把酱料炒香炒出红油，倒入炸好的大虾和藕片，转大火快速颠锅翻炒。
让食材匀称裹上酱料然后开头调味，到场白糖2克、十三香2克、一点点盐，把调料翻炒匀称后撒上孜然粉大概辣椒面。
喜好吃麻辣味的，可以淋一些花椒油大概是辣椒红油，翻炒匀称即可出锅装入干锅中。
最初撒上一些炒熟的白芝麻和香菜鲜味即成。
阿飞有话说：
1.划虾背时下刀要偏一点，以免划断虾线，形成终期洗濯困难。
2.大虾裹上淀粉今后再炸，口感愈加焦酥。
3.老干妈豆豉、香辣酱、辣妹子是此菜出味的紧张，一定要富裕炒香、炒出红油，嫌繁复的，可以直接用暖锅底料代替。
从体型来说，基围虾的肉照旧很丰满的，从价格上讲，这种虾性价比很高，约莫全体味道和性价比才是很多饭店喜好用这种虾的缘故吧？是吗？横竖好吃是真的！
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