日前，由成都市商务局主理的成都名菜遴选公布活动启动。颠末一个月的剧烈评比，成都100道名菜正式出炉，为举世的“好吃嘴”们提供了一份最全、最新、最威望的成都美食打卡菜单！
100道成都名菜遴选
郫都区构造保举了15道名菜、名小吃
共有12道“郫都风味”榜上出名
都有哪些“郫都风味”呢？
底下，郫妹er为各位逐一道来
01郫县豆瓣鱼
“郫县豆瓣鱼”是四川地区特征传统名菜，是有着三百多年久长汗青的郫县豆瓣与鱼产生鲜味的美好旅程，在精致的刀工和考究的火工加持下，烹调出来郫县豆瓣鱼色泽红亮，肉质细嫩，豆瓣味浓厚芬芳，味鲜适口。
代表店1：成都印象泰和园餐饮办理仅限公司（郫都区望丛西路266号）
代表店2：郫都区容和苑旅店（郫都区产业港南区滨清路452号）
代表店3：西御园乡村旅店（郫都区郫筒街道洪石村三组309号）
代表店4：郫都区徐记尚河渔庄中式美食馆（成都市郫都区三道堰镇水梨村1组）
02周鹅油烫鹅
上世纪中终期，职工周永岑自营油烫鹅，因无店招，食客以周起名“送”“周鹅”二字，后其子周元辅传承武艺至今。周鹅鲜卤，其色汁润红亮、其质舒和化渣，其味老卤饱汁、天然本鲜,咸淡匀称，咀嚼悠长。
代表店：郫都区周鹅腌卤店（郫都区郫筒街道南大街真武巷34—36号）
03犀浦鲢鱼
“犀浦鲢鱼”是四川名菜，至今已有百余年汗青，被载入《中国菜谱》和《川菜烹调事典》。菜品接纳郫都区淡海无鳞仔鲢、多少佐料、考究的火工经心而作，成菜咸鲜微辣，色泽红亮，鱼肉细嫩，香鲜味美，回味略带酸甜。
代表店：成都市天房阁餐饮办理仅限公司（郫都区犀浦街道围城南路588号）
04玉笼轩芙蓉包
“玉笼轩芙蓉包”又称小笼包，制造工艺由宫廷御厨世代传下，外皮全部选自上等精制面粉，内馅挑选新颖优质肉类，以川菜调味品为依托，依据世代祖传秘方经心调制，具有皮薄平滑，馅多鲜美，味汁浓厚，耐人寻味的特点，其质憨厚康健，口感清新天然。
代表店：成都市玉笼轩餐饮办理仅限公司（郫都区安德街道安平东路16号1幢1层13号）
05杨鸡肉
“杨鸡肉”劈头于郫都区，是一道热卖了25年的特征菜品，因其创始者姓杨，招牌菜品以凉拌鸡肉为主，故被食客佳誉为“杨鸡肉”。有红味、白味两种，红味色泽红亮，与其他拌菜大有区别，辅料不含姜、葱、蒜、但又有浓厚川菜麻、辣、鲜、香四大特点。白味不含辣椒，食之有味，入口化渣，深受食客喜好。
代表店：郫都区杨鸡肉陌上人家喜宴荟休闲庄（郫都区友好镇升平村7组207号）
06沱砣鱼
“沱砣鱼”由郫都区红星饭店原创。第一个沱字，指饭店这道菜所用的鱼是取至水质优秀的沱江河地区，同时也表达着饭东家人一种深沉的乡土情结；第二个砣字，是指菜中鱼肉的外形特性，砣状也就是块状，以是叫沱砣鱼。早在1994年开业时，团结老成都暖锅的麻辣汤料和郫县当地人喜好吃豆瓣和泡菜的习气，首创的一种烹鱼办法。沱砣鱼制品色泽红亮、麻辣鲜香、鱼肉细嫩、豆腐滑爽、浓香扑鼻，会聚了川人喜麻辣鲜香、浓厚厚重的味道精华，是传承27载郫县场合特征的风味。
代表店：郫都区红星饭店（成都市郫都区郫筒街道中央村5组213号）
07唐昌苏鸭子板鸭
唐昌苏鸭子板鸭，是唐昌的出名特产，距今已有100年汗青了。将洗净的鸭子放入香料水中腌制，在鸭胸肉和鸭腿肉上抹上干盐，将腌制好的鸭子，从肚子中线划开，依次按断鸭子的胸骨和背骨……烹调好的板鸭形如琵琶，宛如玉盘，肥而不腻，离骨化渣，咸淡匀称，咀嚼悠长。
代表店：成都苏芮苏鸭子饭店（成都郫都区唐昌北外街105号）
08苕菜狮子头
“苕菜狮子头”是中国川菜名师张荣兴大师所创，菜品依据苏州菜品狮子头对辅料举行了一些改创，改创后的成菜，苕菜清鲜、狮子头细嫩，合烹成菜，清鲜醇正，肉质鲜嫩，精致化渣、味咸鲜，菜品色泽翠绿，味咸鲜，合适任何人群食用。
代表店：成都西御园旅店办理仅限公司（郫都区郫筒街道洪石村三组309号）
09火鞭牛肉
“火鞭牛肉”是郫都区铜壶苑休闲庄在郫都区太和场牛肉的基本上完满的一道菜品，改刀后晾晒情势鞭炮，故名火鞭牛肉。选用三年以上的新颖黄牛腿肉改刀、腌制、风干烟熏而成，成色泽红亮、香气浓厚，软硬过量，入口化渣，回味悠长。
代表店：郫都区铜壶苑休闲庄（成都市郫都区郫筒街道伏龙村一组）
10五香猪肝
余记的五香猪肝至今快有50年汗青，如今已传承了3代。新颖的食材不必要过多的调味品，独家的腌制配方和熏烤伎俩，才干将猪肝的本味和养分留住。口感上干香润泽、入口化渣、既吃不出猪肝的腥味又吃不到烟熏的烟味。假如是沾上些白酒，那更是越嚼越香、耐人寻味。
代表店：郫都区余记腌卤店（成都市郫都区郫筒街道南大街210号）
11豆瓣藿香鳝片
鳝鱼俗名黄鳝，养分丰厚，富含不饱和脂肪酸，常常食用对影象力有很好的加强作用，并能好效缓解肌力阑珊，藿香则有解暑祛湿、芬芳化浊的成效。“豆瓣藿香鳝片”将稻田黄鳝与藿香团结，经心烹调制造，火功考究，制品色泽红亮、家常味浓、藿香四溢、鳝片软糯入味、极具场合特征，是一道不成不尝的鲜味佳肴。
代表店：郫县景水苑餐饮办理仅限公司（成都市郫都区郫筒街道成灌西路803号附1号）
12回锅鱼
“回锅鱼”依据川菜名菜回锅肉演而来，经过腌制、挂糊、软炸、炒制等伎俩，融入具有300多年久长汗青的郫县豆瓣及种种辅料。成菜鱼色泽红亮、鱼片外形完备，外酥内嫩、咸鲜微辣、家常味浓、蒜苗香味突出，整个菜品养分搭配辅料、颜色鲜亮让人眼前一亮，食欲大增，酌酒下饭均益，是一道老小皆宜的佳品。
代表店：郫都区容和苑旅店（郫都区产业港南区滨清路452号）
看到这些“郫都风味”
列位“好吃嘴”们
是不是以前开头流口水了呢？
让我们一同开启12道
“郫都风味”的美食打卡之旅吧~
看看毕竟什么样的“郫都风味”
最能降服你、感动你
是你心中绝不成交换的经典味道？
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泉源丨郫都餐饮同业公会
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