炖鸡汤，牢记“3不放”的秘诀，炖出来汤鲜肉嫩无腥味，养分好喝

各位好，一到冬天，天气就会变得特别严寒，这个时分假如能来上一碗如火如荼的浓汤，既能暖胃又暖心，你喜好喝汤吗？

在冬天的汤类美食中，最受接待的就要属羊肉汤了，养分代价极高的同时，味道还十分的好喝。

但是羊肉处理不佳的话，就容易有一股很浓厚的膻味，很多承受不了腥味的伙伴就喝不下去，不晓得你是不是如此的呢？除了羊肉汤以外，在我们平常生存中，像鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等都是比力稀有，也是人们爱制造的汤类美食。

今天呢，我要给各位分享的是炖鸡汤的制造办法，在严寒又干枯的冬天里，炖上一锅鸡汤，也是个十分不错的选择。

鸡汤虽好喝，很多伙伴却总是做不佳，不是汤太平淡，就是鸡肉太柴腥味重，想要炖出养分好喝的鸡汤，是必要一定本事的，只需牢记“3不放”的小秘诀。底下就随着我一同来学习一下准确做法吧！

【炖鸡汤的做法】

质料：鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜

制造：

1、准备过量鸡肉块，装入大碗中，往里到场一勺食盐和过量的温水，搅拌溶解后，用盐水浸泡20分钟，泡出鸡肉中的血水。

2、时间到，用净水二次冲洗干净并沥干水分，然后起锅加食用油，油热下葱段姜片，出香味后放入鸡肉块煸炒。

3、大火炒五分钟后，往锅中倒入过量的热水，大火给它烧开，然后用筷子将葱姜夹出，葱姜煮的时间不克不及太久，不然会影响味道。

4、接着把鸡肉连同汤汁一同转入砂锅中间，砂锅的蓄热才能比力强，用来炖鸡汤是最为切合的。

5、下一步往鸡汤中到场我们三放的食材，也就是少许小茴香、过量去芯的莲子和过量的红枣。

6、搅拌匀称后小火慢炖上一个小时，炖出鸡肉中的香味。

7、炖鸡汤的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，仅有在低温的情况下才会挥发掉，到场鸡汤中容易使味道发酸发苦。

8、别的两样则是花椒和八角，这两种大料味道特别浓厚，放入鸡汤里，容易使得鸡汤和鸡肉味道大打扣头。

9、一个小时今后，鸡汤炖煮得就差不多了，用勺子给它搅动搅动，出锅之前到场过量的食盐调味即可。

10、食盐记取要在出锅前才干到场，过早放食盐容易使鸡肉肉质收紧，吃起来发柴，一定要牢记。

小贴士：

1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外，放小茴香可以很好地为鸡汤去腥增香，莲子富含卵白质、磷脂等养分因素，搭配鸡汤可以变小平淡的口感。

2、红枣则可以让鸡汤口感更佳，有着滋补肢体的作用。

3、炖鸡应首选老母鸡，母鸡用来炖鸡汤是最为切合的，养分代价高，味道好喝又浓厚。