天冷喝汤最惬意，保举6道汤的做法，滋补驱寒，开开心心过大年

我们昨天刚迎来一场大雪，早上透过窗，入眼满是白茫茫的雪，压弯了树梢。这么严寒的日子里，就想喝点暖洋洋的汤，暖身又暖胃，天冷来一碗暖洋洋的汤，真是惬意。

我们河南人待客，像春节这么紧张的场合，凉菜前边走，热菜后方跟，吃到最初怎样也不克不及少了一碗热汤送送，最稀有的就是甩袖汤，哈哈这是我们土话，就是我们常喝的酸辣鸡蛋汤。今天就和各位分享6道家常汤的做法，食材简便，养分鲜味，保藏着，待客时用得上。

酸汤小酥肉

1.新颖的里脊肉，切成1厘米支配的厚片，再切成粗条。

切好之后放入盆中，到场一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点料酒，用手抓匀给肉条码味，到场少许净水，顺着一个朝向搅拌，把水分打入肉条内里，水分吸干今后，再到场一些净水持续搅拌，打出肉条的胶质，肉条吸取水分今后，口感愈加滑嫩。

再打入一个鸡蛋，倒入少许老抽富裕搅匀，再到场淀粉20克，小麦面粉5克，淀粉和面粉可以锁住肉条中的水分，坚持鲜嫩的口感，最初淋入一点植物油，拌匀腌制10分钟，植物油能起到光滑的作用，避免下锅后粘连。

泡一小把木耳。把西红柿去皮，切成丁。

2.炸小酥肉

油温五成热时转小火，把腌好的肉条依次放入锅中，粘连在一同的用勺子打散，常常翻动让肉条匀称受热，坚持小火 炸3分钟支配，肉条炸成金黄色外表十分焦酥时捞出来控油。

3.锅内烧油，放入葱姜末爆香，倒入番茄丁，把番茄炒软炒出沙，如此汤汁会愈加的滋润鲜美，从锅边淋入过量的净水，倒入木耳。

调味：加盐，十三香，鸡粉，胡椒粉，再倒入少许料酒去腥，大火烧开今后放入小酥肉，开中小火，徐徐把小酥肉炖入味今后挑出内里的葱、姜等小料。

再倒入一点老抽调色，搅拌化开调料，汤汁烧开今后，打去锅中的浮沫，把小酥肉炖入味今后，淋点陈醋一搅，再淋入一点香油，撒上葱花和香菜，齐活，关火，一碗开胃解腻的酸汤小酥肉就能上桌了。

鸡蛋汤

春节待客少不了鸡蛋汤，我们这鸡蛋汤寻常上在热菜之后，宾客快吃好了，再喝一碗热呼呼的鸡蛋汤，暖暖和和的坐着谈天也惬意。

1.木耳和黄花菜各一把，放入净水中泡发，泡发好洗净之后，把木耳和黄花菜切成小块。切一张豆腐皮，切丝切片都行。再准备一把金针菇，洗几根菠菜。

过年家里有牛肉，随手切点牛肉丁，切点番茄碎，来点葱花，弄点香菜，鸡蛋是主演，可不克不及忘了。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，水烧开今后，把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一同倒入锅中，到场一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎炒出沙，汤汁才会愈加鲜美，到场过量的净水，倒入焯过水的食材和牛肉丁，到场老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开今后转小火，边搅拌边倒入过量的水淀粉，汤汁再次烧开今后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋打散淋入锅中，蛋花全部飘起来今后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，略微烫一下即可出锅，一道简便又好喝的家常鸡蛋汤就做好了。

金针菇虾仁汤

1.鲜虾几只，剥掉虾壳抽出虾线，洗干净。金针菇一把，把根切掉，掰散今后再切上几刀。把番茄去皮后，把皮剥干净切成番茄丁。

2.把虾仁腌制一下：

这时虾仁也浸泡好了，把它倒出来挤干水分，到场少许食盐，倒入一点料酒，抓拌匀称腌制5分钟，去除一下虾仁的腥味。

切点姜丝。

3.开头烹调：

锅内烧油，油烧热今后，倒入姜丝煸炒一会儿，炒出香味，倒入番茄丁持续煸炒，把番茄炒软炒出汁水，成菜才会愈加鲜美，再倒入过量的开水，到场食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，水烧开今后，打去锅中的浮沫，转小火熬制2分钟。

2分钟今后把虾仁和金针菇倒入锅中，快速煮30秒钟，虾仁变色今后，淋入一点芝麻香油即可出锅，最初撒上一点葱花大概香菜，一道十分养分的金针菇虾仁汤就做好了。

三丝羹

1.事先泡发的木耳一小把，洗濯干净，切成细丝。一小块里脊肉，切成细丝，再切点胡萝卜丝。

这一个鸡蛋，把蛋清打入碗中，蛋黄暂且不必。切点香菜段。

2.锅内烧水，到场一点白醋避免配菜变色，淋入少许植物油制止配菜的养分因素流失，再放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中，悄悄地推散，滑煮一分钟支配。

肉丝变白今后，倒入木耳和胡萝卜丝，持续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软今后倒出，快速用净水冲洗一下避免食材回软。

3.开头烹调：

锅内再次烧水，到场食盐3克，鸡粉2克，再加一点白糖提鲜，汤汁悄悄烧开的时分到场一勺水淀粉，搅拌匀称。

汤汁煮开今后，把食材和肉丝放入锅中，再匀称淋上蛋液，蛋液全部飘起今后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，匀称淋上香油即可上桌食用，一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

芋头肉丸汤

1.先把芋头洗净放在锅里蒸半个小时。

猪里脊肉先切成片再剁成肉粒，再切一点葱花和肉馅放在一同，切点胡萝卜粒。

2.40分钟今后把蒸熟的芋头放入凉水中冷却一下，晾凉今后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中。

到场过量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个朝向搅拌至肉馅和芋头完全交融，抓入一小把淀粉持续抓拌摔打2分钟，如此做出来的丸子愈加紧实有弹性。

3.锅内烧水，家里有高汤的话用高汤愈加浓厚，水烧开今后转弱小火，抓入一把馅料在虎口处挤成丸子，勺子上蘸一点净水，用小勺挖入锅中，丸子下完今后调味：

到场过量的食盐、胡椒粉、鸡精、味精，煮至丸子全部飘起来，放入胡萝粒，淋入一些芝麻香油，起锅时撒点小葱花，齐活，一道幽香鲜味的芋头丸子汤就做好了。

鸡肉丸子汤

这个鸡肉丸子汤做起来特别简便，两块鸡胸肉，半个胡萝卜，摒挡机一打，丸子精致不柴，热腾腾的鲜香不平淡，特别合适减脂、减重，怕胖、怕平淡的伙伴喝。

1.准备食材：

两块新颖的鸡胸肉，切成小块。大葱一段切成片，生姜一块也切成片，胡萝卜半个切成细丝，把鸡胸肉和切好的葱、姜、胡萝卜一同倒入摒挡机中，也可以放一些玉米粒，口感愈加苦涩。

再打入一个鸡蛋，倒入过量的料酒，到场一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增长馅料的黏性，用绞肉形式打成肉泥。

2.把西红柿打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。切点葱花，泡一把虾米。

3.开头烹调：

锅内烧油，油烧热今后，倒入番茄丁和葱花一同翻炒，番茄炒碎、炒出红汁今后，沿锅边到场过量的净水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为弱小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，假如粘勺子的话，可以在勺子上沾点净水。

丸子全部飘起来今后，到场食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入过量的芝麻香油就能出锅装盘了，一道鲜嫩适口的鸡肉丸子汤就做好了。